鮒魚，主要生長在黃河流域、長江流域，以及珠江流域一帶，其中較爲有名的是洱海地區的鮒魚。鮒魚營養價值較高，肉質細嫩，做法多種多樣，具有不錯的食療價值。
鮒魚又稱爲鯽魚，其中含有豐富的營養成分，主要含有蛋白質、脂類物質、核黃素、膽固醇、碳水化合物、維生素A、B1、B2、B12以及煙酸、鈣、磷、鐵、硒、鉀等營養物質，具有不錯的營養價值，日常生活中適當吃些有助於促進身體健康。
鮒魚中所含的各種營養成分，均是人體必需的營養物質，尤其是豐富的優質的蛋白質、以及鈣、鎂、鉀等多種礦物質，適當食用有利於促進身體補充所需的營養，維持人體生理功能。
鮒魚中含有不少的不飽和脂肪酸，容易被人體所吸收，有利於調節體內的血脂含量，其中所含的維生素C能夠促進血管的彈性，並且其中所含的礦物質元素，能夠改善體內的滲透壓，有助於降低血壓含量，適當食用具有保護心血管的作用，適合一些心腦血管疾病患者食用。
鮒魚的脂肪含量並不多，熱量不高，食用起來鮮嫩又不肥膩，鮒魚中含有較多的優質蛋白質，有利於促進肌膚的彈力，另外，其中還含有維生素A和E、不飽和脂肪酸等，同樣也可以作用於皮膚，有促進黑色素代謝、促使皮膚平滑和富有彈性，因此食用具有不錯的美容養顏作用。
鮒魚，主要生長在黃河流域、長江流域，以及珠江流域一帶，其中較爲有名的是洱海地區的鮒魚。鮒魚營養價值較高，肉質細嫩，做法多種多樣，具有不錯的食療價值。
鮒魚頭中含有豐富的卵磷脂成分，食用可以爲大腦補充大量的營養素，爲大腦補充必需的能量，可以起到一定增強記憶力、健腦益智的作用。
鮒魚中含有豐富的鋅元素，經常適量吃些，可以增強體內新陳代謝酶的活性，有助於促進肌肉的生長髮育，並且鮒魚中含有不少的蛋白質，可以爲人體肌肉合成提供原料；其中的鈣、鎂、磷離子，可以增強骨骼的強度，因此食用有利於增強體質。
食材：鮒魚。
輔料：豬裏脊肉，冬筍，鮮香菇。
調料：料酒，大蔥，姜，鹽，味精，胡椒粉，雞精，花生油。
1、將鮒魚清洗乾淨，改刀。裏脊肉切片，香菇切塊，筍切成薄片，蔥姜切成大段備用。
2、把魚焯水，加適量的料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3、熱油起鼓，兩面煎至金黃，放入裏脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4、煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
食材：鮒魚。
輔料：蔥、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角1顆。
做法：
1、鮒魚清洗乾淨，切花刀，爲了入味。
2、起鍋熱油，放進鮒魚，大火煎2分鐘，轉中火。
4、翻一面繼續煎2分鐘，加入姜。
5、倒進料酒，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。
6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。
7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。
8、魚湯快乾時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。
食材：鮒魚。
輔料：姜，蔥，蒜，糖，生抽，鹽，料酒，雞精，糯米酒。
1、將鮒魚清洗乾淨，倒入少量鹽、料酒醃製半小時入味。
2、開火煎鮒魚，兩面煎至金黃。
3、熱鍋起油，爆香薑片，蒜片，、炒出紅油，加剁椒和用水調開的豆腐乳，加切碎的泡椒小尖椒，放入煎好得鮒魚。
4、倒入適量的糯米酒，加入高湯（湯的位置至少要能淹沒一半鯽魚），煮開，翻面再煮會。加糖，生抽，雞精，蔥花，晃鍋使均勻即可。
