大骨湯一般指豬骨湯，主要材料是豬大骨、老母雞等，常見的製作方式是將豬大骨、老母雞放在一起，經長時間熬煮而成，也指具有濃郁鮮香味的一類高湯。
大骨湯的主要成分是豬大骨，豬大骨中含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可食用後可以爲身體提供鈣質，孩子食用能促進骨骼發育，老人食用能預防骨質疏鬆。
大骨湯的營養成分主要來自骨頭，骨頭中含有可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，女性可以在經期前後燉食，爲身體補充鐵元素、預防貧血。
大骨湯是性平食物，入脾經、胃經、腎經，食用後可以滋養脾胃，適量飲用大骨湯，有益於脾胃的養生和保健，傳統中醫認爲，大骨湯有滋陰、壯陽的功效，無論男女都可以食用，是一道極佳的食療材料。
大骨湯中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素等營養成分，經常使用有補中益氣的作用，適合體質不佳人羣，或者腎虛、產後血虛、燥咳、便祕、補虛的患者食用。
大骨湯一般指豬骨湯，主要材料是豬大骨、老母雞等，常見的製作方式是將豬大骨、老母雞放在一起，經長時間熬煮而成，也指具有濃郁鮮香味的一類高湯。
大骨湯中含有大量優質蛋白和動物脂肪，食用後可以爲身體提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，還可以補充人體生產活動中所必需的營養物質，其中的鐵元素、鋅元素等微量元素，進入身體後還可以強健筋骨。
1、適宜人羣
大骨湯中含有大量膠原蛋白，膠原蛋白可以增強身體造血能力、強健骨骼，對於中老年人來說，喝些大骨湯可以減緩身體骨骼的老化；對於正在生長髮育中的青少年來說，喝些大骨湯還有利於身體骨骼生長。
2、禁忌人羣
溼熱痰滯內蘊者。
