糯米是一種營養價值很高的米類，含多量澱粉，蛋白質，脂肪，糖類，B族維生素，鈣，磷，鐵等營養元素，有很好的滋補功效，我們日常常吃的甜酒多也是用糯米釀製而成，那麼糯米怎麼釀米酒呢？
糯米酒主要是以糯米爲原料，加上酒麴，經過浸泡-洗米-蒸飯-淋飯-淋曲-落缸-搭窩糖化-發酵-後發酵-壓榨-滅菌-裝壇等一系列步驟後釀製而成，也可以在釀酒的時候加入其它一些藥材或是食材，保健功效更佳。
材料：糯米4000克，冰糖500克，米酒2000毫升，酒麴適量。
做法：
1.糯米淘洗乾淨後，置盆中加水適量，在鍋中蒸熟。
2.蒸熟的糯米取出攤開降溫，當降溫至手觸糯米飯感到溫手時，即可均勻的撒上酒麴，然後裝入容器中密封。
3.保溫34-48小時，開封加入米酒和冰糖，次日便成。
用法：口服，每次服50-100毫升，日服1-2次。
好處：溫中益氣，補氣養顏，產後虛弱，面色不華，自汗，平素體質虛弱，頭暈目眩，面色萎黃，少氣乏力，中虛胃痛人羣宜服；陰虛火旺者忌服。
材料：雄烏骨雞1只，糯米酒1500毫升。
做法：
1.將烏骨雞宰殺，去毛及內臟，洗淨，切成小塊，上鍋加調料炒熟。
2.將炒熟的雞肉放入酒罈內，倒入糯米酒，加蓋密封浸泡。
3.浸泡期間經常晃動酒罈，密封5-7天即可服用。
4.服用時取上清酒液，雞肉可食用。
用法：每日3次，不局量隨飲，雞肉佐餐食用。
好處：養陰補虛，適宜於女性產後虛勞羸瘦，脾虛滑瀉調理。
材料：黃精100克，神曲10克，糯米500克。
做法：
1.將黃精搗爛，加入適量水煎煮成汁。
2.過濾取出汁液，待溫度漸涼後，將黃精汁液進入神曲中。
3.再拌入糯米釀成酒液，即可飲用。
用法：每日1-2次，每次15-20毫升。
好處：滋陰補腎，調氣潤肺，健胃消食，適宜於身體虛弱，症見食少，鬚髮早白和咳嗽人羣飲用，亦可改善食慾缺乏症狀。
糯米是一種營養價值很高的米類，含多量澱粉，蛋白質，脂肪，糖類，B族維生素，鈣，磷，鐵等營養元素，有很好的滋補功效，我們日常常吃的甜酒多也是用糯米釀製而成，那麼糯米怎麼釀米酒呢？
材料：天冬，神曲各15克，糯米500克。
做法：
1.將天冬去芯搗碎，加入水共同煎煮後，過濾汁液，
2.將糯米淘洗乾淨，入鍋蒸熟。
3.將天冬汁，糯米，神曲共同置於乾淨的容器類，攪拌均勻，將容器口密封牢固。
4.待酒熟後，過濾其汁液，即可服用。
用法：每日1-3次，每次30毫升。
好處：調和五臟，滋補六腑，適宜於臟腑虛衰者，症見有耳聾，頭暈，咳嗽和多痰等症。
