米酒的釀製方法很簡單，選對了食材，自己釀製出來的酒不但香醇，而且酒精度數也不會很高，適量的飲用對身體還是有好處的，那麼米酒怎麼釀製好喝酒又多呢?
1.首先先選好一些糯米，儘量可以選一些優質的糯米，這樣在製作的時候會更加好喝。
2.選好的糯米多清洗幾遍，這樣可以使得米酒更加香醇。
3.隨後放入清水浸泡，浸泡好以後把水控幹。
4.將米放入鍋中，倒入水進行煮，煮熟以後放到一個盆中，放入水和酒麴，一定要把米壓實，涼水以後再用水兌酒麴。
5.把剩餘的放入米里，儘量可以選均勻的撒上，這樣在後面製作的味道會更加好。
6.靜置幾天以後，打開看一下，如果酒過於多的話可以再兌入水，但是不要兌水特別多。
7.將裝米酒的容器封存好，這樣才能使糯米和酒麴更好的發酵，三四天後再打開進行攪拌。
8.攪拌好以後再封存，直至它的水到時候非常的清澈的時候就可以喝了。
自家釀製的米酒建議是選用玻璃瓶，如果想用一些不鏽鋼或者是金屬的瓶子也是可以的，但是不建議要塑料瓶，塑料瓶裏面可能會有一些有毒物質，長期用可能會對身體造成一定的傷害。
裝酒的容器和空氣中的一些雜質容易影響到酒的口感，所以在保存的時候一定要注意密封好。
米酒是以大米、糯米爲原料，加麥曲、酒母邊糖化邊發酵的一種發酵酒，各地品種濃淡不一，含酒精量多在10%——20%之間，屬一種低度酒，口味香甜醇美，含酒精量極少，每百克的米酒熱量(大卡)爲91.00，蛋白質僅爲1.60。
米酒在發酵的過程中，澱粉轉化爲小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都爲它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。通過科學合理的方法制作出來的江米酒口感是非常不錯的，而且具有保健的作用，當然不可以過量的服用。
適量的服用米酒可以補氣養血，米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血佳品。
米酒對於養生保健的人來說很有幫助，適量飲用米酒可以起到促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚等功效。
服用米酒可以活血通經、散寒消積、殺蟲，可用於治療胸痹、風溼冷痛、筋脈攣急等症，有這些病症存在的人都可以服用米酒來緩解。
