食材簡介：
雞腿菇，又稱毛頭鬼傘、雞腿蘑、刺毛菇等。因其形狀如雞腿，肉質似雞肉而得名。雞腿菇常分佈於溫帶、亞熱帶潮溼地區，在歐洲德國、捷克、荷蘭等國大量栽培，雞腿菇在雨後會迅速成長，多見於草地、樹林旁。
營養功效：
雞腿菇營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦物質等多種成分。具有調節體內代謝、調節血脂的作用，另外，雞腿菇中還含有治療糖尿病的有效成分，食用後能降低血糖濃度，對糖尿病有明顯的輔助療效。此外，雞腿菇所含的蛋白質是維持人體免疫機能最重要的營養元素，爲構成白血球和抗體的主要成份，並且杏鮑菇還有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯症。
適宜人羣：
雞腿菇美味可口，一般人羣均可食用。尤其適宜於糖尿病、高血脂、低血糖、身體消瘦、免疫力低下、記憶力下降、貧血、水腫等人羣食用。另外，有頭暈乏力、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣也可經常食用。
飲食禁忌：
但是痛風患者，以及對菌類過敏者最好不要食用，以免加重病情。並且，宿疾患者、上火人羣也不宜食用雞腿菇。
相剋食物：
除此之外，雞腿菇還不宜和以下食物一起吃。
雞腿菇不宜和西紅柿一起吃，會失去兩種食物原本的口感；
雞腿菇不宜和降壓藥一起吃，會導致血壓過低；
雞腿菇不宜和酒一起吃，能夠引起食物中毒；
雞腿菇不宜和河蟹一起吃，會引起身體出現結石症狀；
雞腿菇不宜和鵪鶉肉一起吃，容易使面部長黑斑。
適宜搭配：
那麼，雞腿菇適合與哪些食物進行搭配呢?
雞腿菇和竹蓀搭配，可以增強營養元素的吸收;
雞腿菇和豬肉搭配，能夠全面補充營養，並且利於人體吸收;
雞腿菇和牛肉搭配，能夠健脾養胃、養肝護肝;
雞腿菇和柿子椒搭配，能夠清熱去火、排毒養顏;
雞腿菇和絲瓜搭配，可以美白安神、降低血糖。
常見做法：
在生活中，雞腿菇還有哪些常見的做法呢?
雞腿菇炒肉、三杯雞腿菇、蠔油雞腿菇、素炒雞腿菇、銀耳炒雞腿菇等等。
