前言：葛根品種很多,藥典僅收載兩種。
一種富含纖維,有效成分葛根素含量較高;另一種纖維較少,富含澱粉,爲藥膳佳料。葛根用於治療高血壓病頸項強痛、冠心病心絞痛等症有良效,能明顯升高紅細胞膜脂流動性,降低血液黏度和改善微循環並呈量效關係。葛根無毒、無異味、口感好,在食療上亦顯優勢,可加工成食品或飲料,用以解熱、醒酒、提神、舒筋、止痛、降壓、降血糖,有預防保健作用。
