葛根是生活中常見的一種中藥，很多地方都有葛根，食用葛根對人體有很多好處，那麼葛根生吃好還是熟吃好呢？挖出來的葛根能生吃嗎？
葛根是生活中常見的一種中藥，很多地方都有葛根，食用葛根對人體有很多好處，那麼葛根生吃好還是熟吃好呢？挖出來的葛根能生吃嗎？
葛根一般熟吃較好。
葛根是豆科植物野葛的乾燥根，一般葛根是用來煎服的，生吃葛根其中的營養物質很難被胃腸道消化吸收，藥效也很難發揮出來，葛根吃熟的，藥效比較容易被人體吸收哦，所以一般建議葛根吃熟的較好。
可以生吃。
葛根可以生吃，但是葛根生吃味道較苦，很多人可能受不了葛根的苦味，挖出來的葛根建議可以先去除雜質，洗乾淨，切成片，曬乾後再食用，一般葛根可以用來泡水或是和其他中藥一起煎好了再服用。
熟葛根是經過炒製得來的，兩者的功效會有一定的差別。生葛根偏於發表解肌，解熱生津，適用於外感發熱頭痛，麻疹初期發熱畏寒，以及熱病口渴或是消渴症等病症，還有助於降低血糖和血壓的作用；熟葛根則更善於升發清陽、使脾胃陽氣上升，還有一定的止瀉作用，適用於溼熱瀉痢和脾虛泄瀉等症。
葛根是可以生吃的，但是生葛根一般都沾有很多泥，需要把生葛根上的泥徹底清洗乾淨，然後把葛根去皮就可以吃了，葛根直接生吃主要有解熱生津的作用。
生葛根可以用來與排骨、雞肉、豬蹄等燉湯。
材料：豬蹄一隻、葛根500g，姜，蒜，冰糖，南乳，蘇打水。
1、將葛根洗淨，切成方塊備用。
2、豬腳砍成塊，焯水，洗淨。
3、鍋中下油，放入薑片和蒜，爆香，倒入適量料酒。
4、然後加入南乳和葛根，加一點水，把南乳炒化。
5、然後加入醬油翻炒一會。
6、鍋中放水，使水沒過豬腳然後倒入適量蘇打水。
7、煮好後，放上少許食鹽調味，即可食用。
