板栗是一種常見的堅果食物，生吃味道甘甜，脆爽可口，吃熟板栗味道粉糯，香甜誘人，兩種食用方法都很受人們喜歡。但是生板栗吃不完，長時間放著很容易變幹發硬，那麼生板栗幹了變硬怎麼辦呢？
生板栗變幹發硬，如果沒有發黴變質的話，可以繼續食用；如果已經變質，則不建議繼續食用，直接扔掉即可。
板栗變幹大多數情況下都是水分蒸發了所導致，拯救幹板栗的方式就是將幹板栗用水先泡一段時間，不要泡太久了，然後將泡好的板栗開一個小口子放到鍋裡，再加入一點糖開始煮，最後吃起來也是非常不錯的。
建議泡6-8個小時即可，要注意浸泡時間不宜過長。
幹板栗的浸泡時間與其變硬的程度有一定的關係，一般情況下浸泡6-8小時左右板栗基本可以回軟，具體可以通過板栗的狀態來判斷，如果板栗捏起來沒有之前那麼硬，手感富有彈性的時候就已經浸泡好了。
生板栗在購買以後，可以直接用冰箱的冷藏室進行儲存。建議先把新鮮板栗的外殼和內層的薄膜衣全部去掉，得到板栗果肉，裝在可以密封的保鮮袋中，把口封好，然後放入到冰箱的冷藏室即可。
新鮮的生板栗還可以放在冷凍室中進行儲存，先把新鮮板栗的外殼去掉，得到裡面的果肉，用保鮮膜封好直接放入冰箱的冷凍室，這樣可以讓生板栗儲存幾個月不變質，而且在取出食用生板栗時人們會感覺它依然新鮮。
如果想多儲存一些生板栗，可以準備一個大點的缸，在裡面撒上黃沙，然後放一層新鮮板栗，再放一層黃沙，再放一層板栗，如此反覆，最上層要用黃沙覆蓋，平時可以經常向黃沙噴水，這樣就能讓裡面的生板栗保持新鮮。
1.熱水浸泡法：生栗子洗淨後放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出栗子切開，內皮即隨栗子殼一起脫落。
2.冰箱冷凍法：栗子煮熟冷卻後，放入冰箱內冷凍兩小時，這樣剝起來既快，栗子肉又完整。
3.微波爐加熱法：將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30秒，內皮和慄肉即會自動脫離。用此方法去內皮前，一定要將其外殼剪開，否則可能會引起微波爐故障。
4.日光曝晒法：將生栗子放置在陽光下暴晒一天，栗子殼即會開裂，這時無論生剝還是煮熟後剝，都很容易剝去栗子的外殼和內皮。但準備儲存的栗子不能晒，因為晒後的栗子不能長期儲存。
