受訪專家/中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉
廣東人愛吃海鮮，可民間認爲“海鮮是發物”，吃海鮮容易讓舊病復發。營養專家稱，如果原來沒有高血脂、痛風，不是過敏體質，那麼就不會因爲吃海鮮而出現不適，海鮮也就不是發物了。
爲什麼海鮮常被認爲是許多舊病的“發物”呢?中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉稱，可能與以下三點有關：
一、海鮮含有高蛋白，也含有高膽固醇，尤其是蝦膏、蟹黃、貝類等。如100克基圍蝦含有180毫克膽固醇，100克墨魚含226毫克，100克魷魚乾含871毫克，100克扇貝含140毫克，而通常的營養建議是每天的膽固醇攝入量不應超過300毫克，所以大量吃海鮮，膽固醇是很容易超標的，長期如此，極易引起高膽固醇血癥。
二、海鮮通常是高嘌呤食物，嘌呤在體內分解代謝後會產生較多的尿酸。因此大量吃海鮮可引起痛風症的急性發作，表現爲關節的紅腫熱痛和全身不適。如果本身已有痛風、腎結石等疾病，吃海鮮可引起舊病的發作或加重。
三、海鮮含有一定量的異性蛋白和組胺，易引起身體的過敏反應，尤其是對於過敏性體質者。卞華偉稱，其實這一點纔是人們認爲海鮮是發物的主要原因。把海鮮當作發物來看，一定要同身體本身的狀況聯繫起來考慮，如果原來沒有高血脂、痛風，不是過敏體質，那麼就不會因爲吃海鮮而出現不適。
