北京人油、鹽攝入量超標，但蔬菜、水果、豆製品、奶類以及魚蝦的攝入量卻常年嚴重不足，其中，市民每天吃魚蝦的量還不及推薦量的三分之一。膳食結構的不合理，導致心腦血管、高血壓的患病風險較大。爲此，市衛生部門將加強控油限鹽的宣傳，同時也希望市民從自身做起，逐步改變飲食習慣。
重油多鹽愛吃肉
昨日，市衛計委公佈了剛剛出爐的2010—2012年居民膳食結構調查結果。根據監測數據顯示，近年來，本市居民膳食結構仍然存在肉類、油類、食鹽攝入量高於推薦量等不合理現象，不利於居民對肥胖、高血壓、糖尿病的防控。中國營養學會發布的新版《中國居民膳食指南》提供了中國居民平衡膳食推薦攝入量。穀類薯類及雜豆是營養的基礎，是人體每日必需的碳水化合物的主要獲取來源。本市居民每日食用穀類薯類及雜豆335.7克，屬於平衡膳食推薦量250至400克的範圍之內，但是與2002年相比較，穀類薯類攝入量呈減少趨勢。值得關注的是，部分人羣較少甚至不吃穀類薯類主食，而長時間不吃主食會嚴重影響健康。
蔬菜水果量太少
另外，本市居民蔬菜和水果每日攝入量分別爲296克和132克，蔬菜僅達到了平衡膳食推薦量要求每日300至500克的下限，而水果僅爲推薦量的60%左右。魚蝦類等水產品富含蛋白質、不飽和脂肪和鈣質，是人體獲取優質蛋白質和補鈣的良好途徑，但是本市居民每日魚蝦攝入量只有16.4克，大大低於平衡膳食推薦量50至100克的標準。
豆製品奶製品不足
居民每日豆製品和奶製品攝入量分別爲16.9克和73.6克，也比推薦量低50%左右和75%左右。膳食指南建議成年人每天喝奶300克，脫脂奶或低脂奶適合於肥胖人羣、高血脂、心血管疾病和脂性腹瀉患者等要求低脂飲食的人羣。
與此形成鮮明對比的是，油和鹽屬於需求量應最少的部分，平衡膳食推薦每日油攝入量爲25至30克、鹽6克，而本市居民植物油、食鹽食用量分別爲每日36.2克和9.7克，若按大多數家庭都在使用的2克定量鹽勺計算，相當於每天多吃將近兩勺鹽。雖然此次調查數據和上次相比，已有所下降，但是仍高於平衡膳食推薦量水平，居民患心腦血管、高血壓的風險較大。
爲此，今後衛生部門將繼續加強控油限鹽，同時建議市民，增加深色蔬菜和水果、奶類豆製品以及魚蝦水產品的攝入，不要忽視穀類薯類主食的重要性。針對膳食營養方面的問題，市民如需瞭解詳情或需求幫助，還可撥打12320北京市公共衛生熱線進行諮詢。
