對於很多朋友來說，做菜都不是很拿手，很多時候都是媽媽們做好了，然後我們是負責吃掉他們的。那麼，你知道，哪幾種炒菜方式最危害我們的身體健康呢，哪些行爲對身體的傷害會是最大的。不用說肯定是很多的。今天小編就跟你說說在烹飪中，五種炒菜習慣，咱們不該再做的。一起來看看吧！！
做菜先過油
做地三鮮、乾煸豆角等菜餚時，很多人喜歡先將食材在油裏過一下，撈出來再炒，這樣做出來的菜色澤明亮、氣味香濃。但這種烹調方法會導致攝入的油脂超標，破壞蔬菜本身的養分，同時還可能產生致癌物。建議大家少吃過油菜、煎炸菜，烹調蔬菜多用白灼、清炒、涼拌和清蒸等方式。
油冒煙時才下鍋
等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往曾經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會添加癌症風險。這種條件下，蔬菜中的很多養分素也被破壞了。此外，油在這種溫度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的養分價值。烹調時，應控制油溫在150℃～180℃左右。最簡單的方法是，把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度夠熱可以下鍋了。
炒菜後不刷鍋接着炒
很多人爲了省事或看鍋比較乾淨，往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。然而，看似乾淨的鍋表面會附着油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。因而，建議大家每炒完一道菜都要將鍋認真清洗乾淨後再炒下一道，這樣不僅減少了有害物質的產生，還能防止上一次炒菜的調味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相。
剩下油炸的油仍用來炒菜
很多人不捨得扔油炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，由於油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續應用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇添加。這類油應該避免高溫加熱，可用來做燉菜或者花捲等麪點。
炒完菜馬上就關油煙機
炒菜過程中會產生大量的有害物質，而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，當炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運行3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。另外，炒菜時儘量關上廚房門，將窗戶打開，這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。
結語：這幾種炒菜的方式大家知道了吧，所以，以後在做菜的時候切記切記啦，不管怎麼樣，我們的身體健康纔是最重要的，沒有了健康我們還談什麼未來，什麼理想呢，希望小編今天介紹的方法能幫助到大家啦，爲了我們的健康，這些不良的飲食習慣還是改掉吧！！
