在日常生活中，蛋糕是人們十分喜歡的食物了，生活中有許多的場合都需要吃蛋糕，翻糖蛋糕是十分流行的蛋糕了，那麼大家知道蛋糕的做法是什麼嗎?大家知道翻糖蛋糕的做法是什麼嗎?今天就給大家介紹下翻糖蛋糕怎麼做，感興趣的朋友一起看看吧。
蛋糕的做法
大家瞭解什麼是翻糖蛋糕嗎?翻糖蛋糕是源自於英國的的藝術性蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法!延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，並將精細特色完美的展現出來，造型的藝術性無可比擬，充分體現了個性與藝術的完美結合。
所以現在的蛋糕上的裝飾已經成爲十分流行的事情了，翻糖蛋糕憑藉其豪華精美以及別具一格的時尚元素，除了被用於婚宴，還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈!不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。
歷史溯源
18世紀，人們開始在蛋糕內加上野果，也開始在蛋糕表面上抹一層糖霜(Royalicing)，以增加蛋糕的風味。20世紀20年代，開始以三層結婚蛋糕爲主流。最下層用來招待婚禮賓客使用，中間分送賓客帶回家，最上層則是保留到孩子的洗禮儀式後再使用。
20世紀70年代，澳大利亞人發明了糖皮(SugarPaste)，英國人引進後加以發揚光大，但在當時這種蛋糕只是在王室的婚禮上才能見到，因此他也被視爲貴族的象徵。後來，英國利用這些材料製作出各種花卉，動物，人物，將精美的手工裝飾放在蛋糕上，賦予蛋糕特別的意義和生命。
製作方法
翻糖蛋糕的糕體必須採用美式蛋糕的製作方法，運用新鮮雞蛋、進口奶油與鮮奶等最天然的食材，甚至會添加健康的新鮮水果或進口白蘭地醃漬過的蔬果乾——紮實細緻且層次豐富的口感，配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香，或濃濃的巧克力風韻，吃着都很過癮。
翻糖蛋糕的糕體必須採用美式蛋糕的製作方法
主料：低筋麪粉150克。
輔料：雞蛋300克。
調料：色拉油150克，食鹽少許，白糖150克，香草粉5克，翻糖160克，糖粉200克，黃油200克，雞蛋清100克。
翻糖：糖膏160克、甘佩斯20克。
蛋白糖霜：糖粉200克、黃油、100克、蛋白50克。
配料：粉紅色素、橙色色素、咖啡色素、粉撲(糖粉+熟玉米澱粉)、珍珠糖。
蛋糕坯子的做法
首先是蛋糕坯子，像慕斯蛋糕，乳酪蛋糕。海綿蛋糕。重油蛋糕這些都可以做翻糖蛋糕的坯子，只要密度大的都可以，因爲這樣可以承受翻糖的糖皮。
坯子製作好以後，要往上面塗抹糖霜。這樣可以將蛋糕坯子變得平整，無裂痕。提高糖皮覆蓋的美觀效果。
糖霜的做法
1.可以跟材料行購買蛋白糖霜粉，它的使用非常簡單隻要加等比例的水既可打發打至硬性發泡，這樣就可以使用了。
2.如果自行製作有時要靠醋酸才能穩定，容易打發且不易消泡。
配方:蛋白5個、糖粉120克、酸10克。
做法
1.蛋白打散，加入糖粉1/3，攪拌1分鐘，分次加入糖粉用中速打發
2.過程中加入酸，緩緩加入。打至硬性發泡。
糖皮的做法
1.棉花糖，最好是買白色棉花糖。
2.用微波爐中火叮一分鐘，看到棉花糖鼓起即可取出攪拌。
3.放入糖粉攪拌均勻。
4.因爲糖會有些沾手，可以用手沾白油把糖揉成一團。
5.把揉好的麪糰包上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。
6.取出麪糰回溫半小時。揉光後放置十分鐘鬆弛，然後杆成圓片形。(大小要能包住整個蛋糕胚子)。
7.用杆面棍取起糖片。將糖皮覆蓋在蛋糕坯子上。
8.用手將糖皮覆實，不要有其空氣在裏面。
9.用滾刀把多餘的邊去掉，用抹子把外面抹光滑。
翻糖花的做法
翻糖花的材料是幹佩斯，是英文GumPaste的音譯。它看上去很像普通翻糖，但是質地更硬挺些，而且幹得更快，所以製作唐花和人物比較合適。需要有專業的翻糖模具纔可以做出來。
先做底部一層的花瓣
注意花瓣上下不要對得太整齊，亂亂的纔好看。如果花瓣褶皺得厲害，有時只需要三層即可。花瓣上再上一點食品色素，就搞定了。
接着做花托部分
葉子可以扭起來，或者掛在擀麪杖上面，使得葉子有弧度。乾透定型後即可使用。花和葉子都乾透後，就可以插花造型了。
1、做深色翻糖花，如果花瓣很薄的話，我建議用白色翻糖做花瓣，做成後另外上色。我試用了深色翻糖直接做花瓣，但是發覺由於加入了色素的關係，翻糖很容易斷裂。
2、糖花的粘合劑，可以用濃糖水，或者翻糖/翻糖膏用水融化。不過無論是哪一種粘合劑，都只能薄薄地塗一點點。否則水份太多，會影響到花朵的成型，甚至會走樣的。
3、由於翻糖膏易幹，所以製作的時候，隨時要把不用的部分用保鮮膜包好。
上面就是給大家介紹的翻糖蛋糕的內容，看了上面的介紹，大家應該知道翻糖蛋糕的歷史溯源以及製作方法了吧，我們可以自己在家嘗試下製作翻糖蛋糕，希望小編的介紹對大家有所幫助。
