生薑中含有辛辣和芳香的成分,是廚房中常見的調料,新鮮生薑常被可切片、磨碎、剁碎或切成薑絲放在菜餚中食用,在我過就有“冬吃蘿蔔夏吃薑,一年四季保健康”的說法,它在我國也是一種重要的藥用食材。生薑除了做爲調料還有哪些醫學價值呢?
中醫價值
生薑皮性辛涼,治皮膚浮腫,行皮水;生薑汁辛溫,辛散胃寒力量強,多用於嘔吐;乾薑辛溫,溫中煽動寒,回陽通脈,溫脾寒力量大,炮姜味辛苦走裏不走表,溫下焦之寒;炮姜炭性溫,偏於溫血分之寒;煨姜苦溫,偏於溫腸胃之寒。生薑辛而散溫,益脾胃,善溫中降逆止嘔,除溼消痞,止咳祛痰,以降逆止嘔爲長。
抑制腫瘤
做爲必不可少的調味品,生薑中所含的薑辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用;吃薑還能抗衰老,老年人常吃生薑可除“老人斑”。
開胃健脾
在炎熱的夏天,因爲人體唾液、胃液分泌會減少,因而影響食慾,如果飯前吃幾片生薑,可刺激唾液、胃液和消化液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾。這就是人們常說的“冬吃蘿蔔,夏吃薑”,“飯不香,吃生薑”的道理。
防暑降溫提神
在炎熱的氣溫下吃一些生薑能起到興奮、排汗、降溫,提神的作用。對於有一般暑熱表現,如頭昏、心悸、胸悶、噁心等情況的病人,適當喝點薑湯是大有裨益的。中國傳統的防暑中成藥——人丹就含有生薑成分,其作用就是健胃、提神、醒腦。
殺菌解毒
科學研究發現,生薑能起到某些抗菌素的作用,尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣溫下,食品容易受到細菌的污染,而且生長繁殖快,容易引起急性胃腸炎,適量吃些生薑可起到防治作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒。另外,可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。
三道生薑食療方可以減壓
1、薑片柏子仁炒肉片
準備10克生薑片,15克柏子仁,10克山藥,100克豬肉。
把柏子仁和山藥洗乾淨,豬肉切成肉絲,生薑片下鍋炒出香味,然後放進豬肉一起翻炒,再加入柏子仁和山藥一起炒,炒熟後加入食鹽味精就可以。
功效:味道很清甜,非常適合下飯。工作壓力太大的話,會讓人整天心神不寧,頭昏腦漲,晚上回去的時候就可以來一道薑片柏子仁炒肉,健脾又補肺。
2、薑片柴胡抗壓茶
準備6片生薑,12克的柴胡,白芍、白朮、茯苓各需要12克,當歸要18克,炙甘草6克,薄荷2克,清水1500毫升。
把這些藥材放進紗布袋裏面,放進鍋裏,加入適量的清水熬煮40分鐘左右。之後取汁代茶飲用。
功效:可以緩解壓力,胸悶、口乾舌燥、疲乏沒有力氣,甚至是食慾減退等症狀,都有幫助。
3、生薑鬱金蒸烏雞
準備10克的生薑,10克鬱金,10克柴胡,一隻烏雞,紹酒、食鹽、大蒜都適量。
把烏雞宰殺去毛、去內臟後洗乾淨,鬱金和柴胡搗爛,生薑和大蒜切成片。把烏雞放進蒸籠裏面,然後加入蔥和蒜,紹酒和食鹽在烏雞上塗抹均勻,把柴胡、鬱金放進烏雞裏面,用大火蒸50分鐘左右。每天食用一次。
功效:這道蒸烏雞適合胸悶、鬱鬱寡歡、舌頭髮紅、舌苔發白的人。
結語:生薑的抑制腫瘤、開胃健脾、防暑提神、殺菌消毒的作用,經常使用對身體有益處。都市生活壓力比較大,週末休息時可以按照我們提供的食譜嘗試一下,既可以享受廚房的樂趣,也可以釋放壓力。
