吃麻辣燙容易誘發多種疾病，因爲麻辣燙在製作過程中會大量使用鹽和多種配料，口味較重，而且大多食物都是加工製成，多吃可能會導致鈉元素攝入超標，誘發腸胃炎、高血壓、高血脂、食管癌等疾病，危害心血系統。吃麻辣燙還容易引起腹痛、腹瀉、消化不良等症狀，對身體影響較大。
吃麻辣燙的危害
1、人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，導致急性食道炎和急性胃炎。
2、麻辣燙的口味主要是辛辣，但過熱、過辣、過於油膩的食物，對腸胃刺激很大，容易導致高血脂症、胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
3、街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋，如果沒有湯燒開、食物沒燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底被殺死，食用後容易引起消化道疾病。
4、食品原料不新鮮，或者經過加工處理，如甲醛處理可以改善水產品、動物血、豆腐等食品的質地。
5、燙菜水反覆使用，其中可能積累有害物質，例如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。
6、鹽味過重，味精過多，不適合需要控制鹽分的高血壓、心臟病、腎病患者。
7、辣味過重，不適合呼吸道疾病患者、消化道疾病和各種慢性疾病患者。
8、加熱時間不足，可能存在病菌存活的隱患。
9、食物容器不夠清潔，未充分消毒，一次性筷子、餐巾紙的衛生不合格。
10、麻辣燙的調味料裏可能會加入像抗腹瀉藥物、罌粟等有害的成分。不少攤販爲使海產品看上去新鮮，會用國家禁用的工業鹼、福爾馬林發泡。工業鹼價格低，但是含有很多對人體有害的物質。
而福爾馬林雖然能讓食品保持新鮮狀態，但是毒性大，食用後容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變，大量食用或經常食用被福爾馬林浸泡的海產品，會損傷人體的肝臟，甚至誘發癌變。
11、經常吃熱刺激的食物，就會周而復始地損傷黏膜使得水腫的粘膜發生異形性改變、不典型增生，最終導致癌變。
12、火鍋麻辣燙等食物，濃湯的溫度可高達90℃~100℃，立馬下嚥容易燙傷口腔、舌部、食道以及胃黏膜，還有可能引發癌變，所以要少吃。
