吃點而麻辣燙又暖和又美味，好多人覺得麻辣燙沒有營養，其實不一定，麻辣燙也叫冒菜是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食文化，其中麻辣燙蔬菜有營養麼一直是很多人關注的問題。那麼麻辣燙蔬菜有營養麼？麻辣燙怎麼吃菜健康呢？下將爲您解答麻辣燙蔬菜有營養麼？
麻辣燙蔬菜有營養麼？吃麻辣燙可能遇到的危害
麻辣燙是很常見的街邊小吃而且大多數人都吃過麻辣燙，麻辣燙中有很多蔬菜和肉類既美味又是營養搭配，但是外面煮麻辣燙的鍋底可能是使用多次的，這樣的麻辣燙是不宜長期食用的，那麼麻辣燙蔬菜有營養麼？下面就由天天營養網的健康專家爲大家介紹麻辣燙蔬菜有營養麼以及吃麻辣燙可能遇到的危害。
1、麻辣燙蔬菜有營養麼？第一食材可能不夠新鮮衛生。很多小攤上都是已經煮好的擺在那裏，來到攤前涮涮那些東西就可以吃了，因爲是已經熟了的東西但你並不知道它在這個湯裏泡了多久？很多蔬菜清洗的不徹底，蔬菜已經枯萎了還是繼續賣給你吃的這都隱藏很多危險因素。
2、麻辣燙蔬菜有營養麼？第二是千滾湯底危害更多。小販的麻辣燙的湯底一般做好後是不會輕易更換的，有的湯底要用多種湯料熬製很久才能得到香味，有的則直接是香料添加劑熬製的，味道淡了就再加些香料添加劑。
3、麻辣燙蔬菜有營養麼？第三是辛辣鹹香是掩蓋危害的保護傘。濃郁的辛辣味可以掩蓋食材的不良的味道，同時刺激食慾胃口大開，多吃的同時也會對胃腸產生更多的刺激，隨着辣度的增加刺激也在增加長期下去早晚可能出現胃腸的問題如胃炎和胃潰瘍等等。
4、麻辣燙蔬菜有營養麼？第四就是生熟一鍋就易惹禍。麻辣燙鍋裏沒有燒開的以及剛下鍋的都在那一個鍋裏，病菌和寄生蟲卵也在那一起傳來傳去，吃了很容易引起消化道疾病和腸胃炎。
麻辣燙蔬菜有營養麼？這樣吃麻辣燙就有營養
麻辣燙蔬菜有營養麼這個問題不是你我說了算，要解決麻辣燙蔬菜有營養麼這個問題只有靠營養的方式吃：
1、新鮮蔬菜和肉丸以及腸片和蛋類等的比例達到2比1可促進酸鹼平衡。
2、增加食物品種多選平日不常吃的蘑菇以及海帶和豆製品等食物。
3、用芝麻醬替代紅油或香油增加鈣的攝入量。
4、少放一點兒鹽和味精而且辣椒也要適量。
5、放些有殺菌作用的蒜汁和醋或者吃點生大蒜幫助預防腸道感染。
麻辣燙蔬菜有營養麼？教你如何科學吃麻辣燙
麻辣燙蔬菜有營養麼？麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜以及多種豆製品原料和有海帶等藻類，有蘑菇等菌類以及有薯類等，比之下植物性原料品種佔優勢。只要合理搭配它比一般的快餐菜餚更容易達到酸鹼平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
麻辣燙的加熱溫度並不高，也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比對空氣環境污染較小。
涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸以及亞硝酸鹽和農藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗營養因素和有毒物質。只要注意定期更換涮菜水，涮的過程中少加鹽就是非常好的烹調方式。
麻辣燙的調料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油調拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說原料含脂肪少熱量比較低。相比之下炒菜的時候往往要經過滑油以及烹炒和淋明油三個加油過程，而且顧客無法選擇菜餚的放油量。
麻辣燙蔬菜有營養麼？健康的方式吃麻辣燙
首先吃麻辣燙時不妨以芝麻醬來代替辣椒。芝麻醬是非常健康的一種調料富含鈣和維生素E。常常加入蒜汁因爲它殺菌作用。
其次麻辣燙要多種食物搭配比如綠葉蔬菜以及豆製品還有海帶等藻類和蘑菇等菌類。只要合理搭配它比一般的快餐菜餚更容易達到酸鹼平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
第三就是涮菜的過程中要將肉類食物涮熟再吃。另外涮的過程中少加鹽這是非常好的烹調方式。
麻辣燙的吃法取決於健康不健康的做法，學會了就會真的有營養，最後提醒大家注意的是吃麻辣燙時最把將食物放涼一些再吃，以免長久食用損傷腸道。麻辣燙蔬菜有營養麼？答案是不一定的，因爲麻辣燙蔬菜有營養麼這個問題的答案取決於你如何吃麻辣燙。
