胡蘿蔔切絲，青椒洗淨去蒂切絲，木耳撕成小塊備用，豆瓣醬一勺，蔥薑蒜切末取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成一個芡汁。因爲豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！
瘦肉洗淨切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿醃製10分鐘。把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！
原鍋放少許油，胡羅卜不太容易就要先炒兩下，再扒到一邊，入豆瓣醬炒香出紅油！
下蔥薑蒜沫和其他配料一起炒熟！
下肉絲一起翻炒均勻！
倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！
做這道菜的肉絲一定要豎切，順着肉的紋路切，肉絲切好了也美觀不少
