對於深海香魚這種魚類來說估計很多人都沒有聽說過，其實深海香魚並不是深海中長大的，那深海香魚到底是一種什麼魚呢？
是一種淡水魚。
香魚是香魚科、香魚屬的魚類，一般生活在淡水河裏，體型較小，體長大約15-20釐米，一條重二、三兩至半斤左右。香魚的脊背上有一條充滿香脂的腔道，能夠散發出獨特的香味，因此被稱爲“香魚”。
香魚的人工養殖始於日本，後被中國的臺灣、廣東、浙江等地試驗養殖，至今已頗有成效，生吃鮮嫩多汁、香氣四溢，曬乾後吃味道清香、色澤金黃，而且也能長時間儲存不壞。
具有“淡水魚之王”的美譽。
香魚中含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，適量食用具有補中益氣、滋補肝腎、健脾養胃、補充營養、增強身體抵抗力的作用，具有“淡水魚之王”的美譽。
香魚一般1年成熟產卵後就會死亡，所以又被稱爲“年魚”，由於其豐富的營養價值以及獨特的生長特性，所以在國內來說產量還比較稀少，故價格相對於其它淡水魚來說也是比較高的。
不屬於海鮮。
海鮮又稱爲海產食物，一般是指出產於海里的可食用的動物性、植物性原料，包括了魚類、蝦類、蟹類、貝類等海產品類，而香魚是在淡水裏面生長繁殖的，屬於淡水魚，並不屬於海鮮。
需要注意的是海鮮屬於高嘌呤的食物，所以一些體內尿酸含量過高的患者需要謹慎使用，以免食用後引起體內尿酸上升，出現身體不適的情況。
夏天。
香魚是一種溯河產卵的洞遊性魚類，每年秋季在江河的中下游水流湍急的有礫石的地方產卵，以夜間爲盛，卵具有粘性，可粘附在石礫上進行孵化，而且每逢水溫下降的時候，產卵的魚類也就越多。
秋末的時候孵化的幼魚會下海過冬，到了來年春天的時候開始溯上河流，夏天會快速成長髮育，到了秋天產卵後就終其一生，所以要想吃香魚的話建議可以選擇夏天。
