首先將香菜清洗乾淨，然後切成一小段
將雞蛋打到碗裏，攪拌均勻，再把香菜放進雞蛋，加點鹽，一起攪拌
將鍋清洗乾淨，用中火把鍋燒熱後加入花生油，油溫上去後放入攪拌好的香菜雞蛋，等一邊煎好就可以翻過來了
最後用小火稍停久一會，讓雞蛋和香菜熟後就可以出鍋了
香菜忌：患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者慎食；麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者忌食。
雞蛋禁忌人羣：高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食
