去菜市場買條魚,告訴人家要開片的,還有買一包酸菜。拿回家之後把魚骨頭和魚片分開裝,在魚片裏面放上適量的味精、鹽、小粉,根據自己的口味決定放的量,攪拌均勻。
準備一根蔥,一快姜,還有幾個大蒜,把姜和蒜都用刀拍幾下,讓薑汁和蒜汁容易出來。準備工作做好就可以開火了。
在鍋裏放上油,用中火把油燒熱之後倒入適量的花椒,可以把花椒炸的超級香。
再花椒炸的很香之後把姜蒜倒入炒一下,姜可以除魚的腥味,蒜也會炒的很香,然後把買回來的一袋酸菜全部倒入鍋中一起炒。
酸菜那些料炒香了之後加入適量的水熟一下,然後連水帶料一起倒進裝魚骨的鍋裏面煮,煮個5分鐘左右,看看魚頭熟不熟了,魚頭熟其他魚骨也就熟拉。
魚骨煮的差不多了,就把之前拌好的魚片一片一片的平鋪在魚骨上面煮,注意煮的時候不要攪拌,不然魚片會散了,煮熟之後在最上面放上蔥或者香菜這些提味的輔料,燙一下就可以關火了。美味的酸菜魚就做好拉。