1、要想知道羊肉好不好吃，首先要了解羊的生長環境，羊莊鎮西江村出欄的羊，其肉最好吃，西江村位於滕州最東北段，與山亭的海子村相鄰，這裏有最富盛名的羊莊小三峽，環境優美，周邊村的放羊人就在小三峽附近放羊，在小三峽經常有羊羣出沒，這裏也是放羊的最好天然場所。
2、西江村周邊都是山，也是放羊的天然場所，羊羣在山上一呆就是一天，山上各種草都有，還有一些藥用價值的草，還有就是羊羣在山上自由活動奔跑，鍛鍊了肌肉，所以，羊肉有嚼勁。
3、接着就是羊肉湯製作工藝了，羊一定要是活羊現宰，將其洗乾淨，要用農村的地鍋煮，（如圖）並且要用幹樹枝，或者是幹樹生火，火頭要旺，煮出來的羊肉湯才能鮮美。
4、煮出來的湯汁，應該是原湯，不能加上水在煮，將羊從地鍋中撈出，用刀剔除骨頭上的每一塊肉，並把其切成薄片並且是大塊的，把血、肝、羊犢等也要切成薄片，和肉混在一起。
5、吃的時候，抓一把放在大碗裏，盛上湯水，記住一定是原湯，放入香菜，加點鹽、醋、還有祕製的辣椒。
6、喝羊肉湯，尤其是羊莊的羊肉湯，還要配上羊莊特有的鍋餅纔好，人間美味，人生何求？
7、羊莊美味，歡迎四方客！
