1準備一大把青菜、上海青最好
準備一大把青菜、上海青最好。豆腐兩塊。香蔥3棵，老薑一塊。大蒜3瓣。
青菜放盆中加水洗淨，淋出水分，待用。豆腐放案板，先縱切，再橫切成小方塊。
香蔥去根去黃葉，洗淨，切成小段，老薑洗淨切細絲，大蒜去皮切小塊。
電磁爐座上鍋，插電，鍋熱即加入植物油，油煎，加入香蔥段，薑絲，大蒜塊。剷刀翻炒香。
2炒香後加入豆腐塊，老抽
炒香後加入豆腐塊，老抽。調味。輕輕翻炒。
3翻炒後加入一碗清水，加蓋悶煮5分鐘
翻炒後加入一碗清水，加蓋悶煮5分鐘。
5分鐘後，開蓋，加入淋乾的青菜，翻一下。加入食鹽味精，再加蓋，煮2分鐘。
青菜蔫了，2分鐘後，開蓋，淋上芝麻香油，停火即可品嚐。
注意加入清水慢燉。
