近日，從公安部獲悉，去年以來，公安部從一起製售病死豬案件入手，成功摧毀一個特大製售病死豬犯罪網絡，先後打掉11個犯罪團伙、抓獲110餘名犯罪嫌疑人，已依法移送起訴75人，搗毀涉案窩點30餘個，查封扣押病死豬肉及問題肉品1千餘噸、使用病死豬肉及廢棄肉品加工的“地溝油”48噸，涉案總值逾億元。涉案保險公司保險員因共同犯罪被依法移送起訴，有關監管人員涉嫌瀆職犯罪線索已移送檢察機關。那麼吃病死豬肉對健康有哪些危害?如何辨別死豬肉呢?下面就跟小編一起來了解一下。
千餘噸病死豬肉流入11省區變身香腸臘肉
旋毛蟲並是由旋毛蟲(Trichinella spiralis)引起的寄生蟲病，因食入未煮熟的含旋毛蟲囊蚴的豬肉而受染。攝入消化道的旋毛蟲囊幼在胃及小腸內囊壁被消化，脫囊幼蟲鑽入小腸黏膜，一週內發育成熟，雌蟲產幼蟲於黏膜內或直接產入淋巴管，幼蟲由此移行至身體各部，主要是肌肉，常見於膈、眼、頸、咽、喉、舌，於此形成囊包，並可生存多年，最終鈣化。旋毛蟲病可導致：早期有腹瀉、噁心、嘔吐、發熱，後出現肌肉疼痛、僵硬、水腫及面部、浮腫。
其他可引起豬發病死亡的人畜共患病有大腸桿菌病、豬日本腦炎、豬流感、炭疽、沙門氏菌病、布魯氏菌病、破傷風、葡萄球菌病、結核病、李氏桿菌病、鉤端螺旋體病、血吸蟲病、囊蟲病、弓型蟲病等數十種，這些病原通過不同途徑進入人體後，也能對人體健康帶來巨大的威脅。
病死豬肉有毒有害物質如何進入人體
病死豬肉、豬內臟中的病原或其它有毒有害物質進入人體的途徑主要有：
1、消化道傳播
因病死豬肉、豬內臟等未經徹底的殺滅或清除，或因在切割、清洗過程中，手、刀等被污染，而通過食用或其它過程進入消化道，再進入人體。
2、接觸傳播
在屠宰、購買或其他情況下直接或間接接觸病死豬肉，病原或其它有毒有害物質經手等部位的傷口進入人體。
3、經節肢動物傳播
經蒼蠅等節肢動物傳播。
教你如何辨別病死豬肉
在全國畜牧業百強縣市的江西省高安市，央視記者經過長達一年多時間的潛伏跟蹤調查發現，當地不少病死豬被一些豬販子長期收購，其中一些甚至患有被世界衛生組織列爲A類烈性傳染病的口蹄疫，也就是我們常說的“5號病”。這些口蹄疫病死豬再經過屠宰場加工後，銷往廣東、湖南、重慶、河南、安徽、江蘇、山東等七個省市，據一屠宰場負責人透露，僅去年共銷售病死豬肉2000多萬元。
江西省高安市是全國畜牧業百強縣市，年平均出欄生豬200萬頭，存欄110萬頭。按照生豬3%的正常死亡率，每年有9萬頭左右的病死豬。按規定，這些病死豬都要在相關管理部門的監督之下進行無害化處理。
如何辨別病死豬肉
“放心肉”是指動物生前未患對人體健康有害的疫病和寄生蟲病，肉品中不含瘦肉精等違禁藥物，經動物部門檢疫、檢驗合格，有證、有章的肉品。
病死豬肉：
病死豬肉胴體皮膚一般有形狀不同的疹塊、斑點、出血點，臟器有腫脹、出血點等變化。肌肉淤血呈暗紅色、脂肪灰紅，因放血不良，血管有紫紅色凝血塊，用手擠壓有血液滲出，宰殺刀口平滑，刀口不外翻，邊緣整齊光滑，無血液浸潤區，肌肉彈性差。淋巴結有腫大、充血、壞死等現象，切面呈紫玫瑰色。
