燉豬肉有什麼妙招 燉豬肉的做法

燉豬肉是一種常見的家常菜，大家日常不妨嘗試一下。那麼燉豬肉有什麼妙招呢？

燉豬肉有什麼妙招

1、大塊口感好

食材在滷或燉後會變得軟爛,所以主要食材不可切得太小,避免滷或燉煮後變得糊爛,這樣不但影響口感,而且更影響賣相。主要食材應切得大塊點,配菜則要根據搭配需要決定其形狀大小。

2、汆燙保鮮味

汆燙可去除食材表面的雜質,而且可以讓食材表面先凝固起來,滷或燉的過程中就不會流失鮮味。另外食材先汆燙至半熟或全熟再滷或燉煮,還可以省去不少時間。

3、加水煮至入味

滷或燉煮時,一定要加入水,才能把味道煮進食材中。滷或燉加入足量的水,再煮至湯汁收幹,這樣食材吸取湯汁的美味,纔會有軟爛多汁的口感。

燉豬肉的做法

材料:豬肉,白蘿蔔、生抽、八角、老抽、薑片、白糖、蔥花各適量。

做法:

1、豬肉和白蘿蔔洗淨切塊備用。

2、豬肉塊放沙鍋加適量水,和薑片,生抽,八角一起大火燒開。

3、轉中火,放入蘿蔔塊,加入少許白糖,老抽,煮15分鐘,撒上蔥花即可。

吃豬肉的禁忌有哪些

1、別吃燒煮過度的肉

在200℃～300℃的溫度下,肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應,形成芳族胺基,這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物,其中9種有致癌作用。

2、不宜用熱水浸洗豬肉

有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會使豬肉失去很多營養成分。

3、忌食用高溫油炸的鹹肉

鹹肉含硝,油炸油煎後,會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品時,忌煎炸。