柿子醋是以柿子和水爲原料製作而成的一種飲品，由成熟的柿子自然風乾後，放入陶缸中密閉自然發酵釀製而成，不但風味獨特，還具有一定的養生保健作用。以下是柿子醋的功效、作用以及製作方法。
一、柿子醋的功效與作用
1.減肥健身
減肥瘦身喝柿子醋後可促進體內多餘脂肪轉化爲能量，在新陳代謝過程中被消耗，還可促使糖代謝順利進行，所以常喝柿子醋可減肥瘦身。
2.促進食慾
柿子醋中含有氨基酸、有機酸等，可刺激大腦中樞神經，使消化器官亢進，分泌更多的消化液，可增強食慾。
3.降低血壓
柿子醋中含有維生素等營養物質，可促使血管擴張，膽固醇排泄，血管的彈性增加，從起到降血壓的作用。
4.降膽固醇
常喝柿子醋爲身體補充煙酸，可促使膽固醇經腸道隨糞便排出體外，起到降膽固醇作用。
二、柿子醋的製作方法
1.選摘柿子
十月霜降之後，從柿子樹上摘取火紅的水晶柿子，摘柿子時注意別讓柿子摔在地上，以免腐爛。
2.清洗柿子
將採摘回來的新鮮柿子放入盆中清洗乾淨。
3.晾曬柿子
將清洗乾淨的柿子放在無灰塵無污染的環境中陰乾，帶上手套輕輕將柿子蒂去掉。
4.入缸封缸
將晾好的柿子依次放入洗淨的大缸中，用保鮮膜密封缸口靜置，等待自然發酵，第二年麥收之後進行淋醋，淋醋之後就可以品嚐到新鮮的柿子醋。
