採摘了一些新鮮的天麻來吃，但這個天麻平時吃的都是曬乾的中藥材，藥店買的多，據說吃新鮮的天麻要提前焯水進行處理，不知道這是爲什麼呢？
去除部分藥物毒素。
生活中很多食材食用之前都會進行焯水處理，目的就是爲了去除食物含有的部分毒素，如一些鹼類等有毒誤食，而天麻屬於傳統的名貴中藥材，是蘭科植物天麻的乾燥塊莖，在採摘之後往往都會用焯水、乾燥的方法來加工，主要是因爲天麻容易染菌，無法留種，只能這樣加工並保存起來。
而且平時食用先焯水的話，還能殺菌消毒，提高食用安全性，起到息風止痙、平抑肝陽、祛風通絡的功效。
可以入菜，但要注意用量。
在天麻的產地，當地人會將收穫的新鮮天麻用來燉湯、炒菜等，不過一次用量不會很多，畢竟天麻是一味中藥，如果服用過多的話，可能會出現一些副作用，如在食用40克以上時部分人羣可表現出中毒反應，這種毒性比較緩慢，有1-6小時的潛伏期。
天麻中毒的主要症狀：頭暈、噁心、胸悶、皮膚丘疹伴瘙癢等，個別會出現面部或全身浮腫，甚至脫髮現象。
天麻燉鴿子對於頭昏、頭痛也具有一定的緩解作用，首先把鴿子放進鍋中，加水後再放入天麻和枸杞，大火燒開後再用小火燉兩個小時即可食用。
需要先將天麻洗乾淨以後切片，再把豬腦洗乾淨也同樣放入容器內，待蒸熟一小時就可以食用。這種湯的最大作用就是治療頭痛，具有滋陰補陽的功效。
天麻蒸羊腦具有祛風開竅、通脈活血的作用，此外，鎮靜和滋補的效果也不錯，其製作簡單，只需要將天麻和羊腦隔水蒸熟後即可食用。
《本經逢原》雲：“天麻性雖不燥，畢竟風劑，若血虛無風，火炎頭痛、口乾便閉者，不可妄用。”，因此天麻如果不是用於驚風抽搐，頭痛眩暈，風溼痹痛，肢體麻木，半身不遂等症的話，是不能隨意吃的。另外即使針對肝陽上亢、痰阻經絡等實證，使用天麻也要詳審病情，隨症加減，方能取得良好的治療效果。
煎煮時間需得當，天麻不宜久煎，因爲天麻的主要成分爲天麻甙，遇熱極易揮發。天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮靜鎮痛的有效成分。
使用單味天麻或天麻製劑時，如出現頭暈、胸悶氣促、噁心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢等時，應立即停藥，症狀嚴重者應及時到醫院診治。
天麻性平、味甘，有息風止痙，平肝潛陽，祛風通絡的功效，爲治療眩暈的良藥，但並非人人服用天麻皆有良效，中醫古籍中記載，津液衰少、血虛、陰虛者慎用天麻，因此服用天麻燉鴿子之前，最好是諮詢專業醫生能否服用，以免造成身體不適。
