因爲新鮮天麻並不是很耐保存和運輸，所以生活中常見的天麻一般都是曬乾後的，那對於新鮮天麻來說，怎麼吃最有營養呢？
從中醫的角度上來看，具有“以形補形”的說法，而天麻也具有鎮靜、止痛、抗驚厥的作用，因此平時用天麻來燉魚頭吃的話對人體來說具有緩解頭痛、頭暈的作用，而且還能緩解神經衰弱的症狀，從而可以促進人體的睡眠。
新鮮的天麻可以用來和羊肝一起煮成天麻羊肝粥食用，首先將新鮮的天麻清洗乾淨後切片，羊肝清水煮熟切成細丁，將大米放入鍋內煮至7-8成熟的時候加入天麻片、羊肝丁，待煮熟之後加入適量的鹽、胡椒粉進行調味即可。
新鮮天麻還可以用來燉鴿子，其中鴿子味鹹、偏平性，歸肝、腎經，當中含有十分豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪酸等，用來和天麻一起燉着吃的話對人體來說具有滋補腎氣、祛風解毒的作用，可用於治療惡瘡疥癬、月經不調等症。
新鮮的天麻還可以直接清洗乾淨之後用來泡水喝，這是比較簡單方便的一種方法，只需要將切好的天麻片放入到玻璃杯中，加入適量的開水，蓋上蓋子燜一會兒，待水溫冷卻至合適的溫度時就可以飲用了。
新鮮天麻中含有較多的水分，在常溫下保存的話很容易滋生細菌而發生變質的情況，因此建議可以將新鮮天麻用保鮮膜包好，然後置於冰箱的冷藏室中保存，這樣可以保存3-4天左右。
如果想要保存更長時間的話，那麼也可以先將天麻清洗乾淨，置於鍋中蒸至無白點，最後再將其置於太陽底下曬乾，曬乾之後的天麻可以用袋子裝好置於陰涼、通風、乾燥處進行保存，在保存得當的情況下可以放置2-3年左右的時間。
