在春天的時候，很多時令蔬菜深受人們的喜愛。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。那麼食用之後，對身體健康有什麼好處呢?下面一起來看看香椿芽的功效與作用有哪些。
香椿芽的功效與作用
1、美容抗衰老
香椿芽含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。另外，香椿芽還有潤滑肌膚的作用，同時還能增強機體免疫力。
2、預防心血管疾病
香椿芽中含有豐富的多酚類抗氧化物質和有助於降血脂、降血糖和對抗腫瘤的成分，能起到預防心血管疾病的作用。
3、增強食慾
香椿芽是時令蔬菜，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。
4、清熱利溼
香椿芽具有清熱利溼、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
5、抗菌殺蟲
香椿芽中的揮發性芳香有機物可以穿透蛔蟲表皮，讓蛔蟲不能附着在腸道壁從而被排出體外，可用於治蛔蟲病。香椿芽煎水對痢疾桿菌、傷寒桿菌等有抑制作用，具有抗菌消炎效果。
吃香椿要注意什麼
過猶不及，過量食用也不好，有資料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中含有亞硝酸鹽達每千克53.9毫克。這樣高的含量，容易使人發生亞硝酸鹽中毒。試驗結果發現，用水洗過的香椿葉亞硝酸鹽含量則爲每千克34.1毫克，而用開水燙後香椿中的亞硝酸鹽的含量僅爲每千克4.4毫克。試驗還證明，用鹽醃過的香椿不能降低亞硝酸鹽含量。所以儘量要吃用開水燙過的香椿，也不要食用過量。
以上就是關於香椿芽的功效與作用的全部內容，食用香椿之後對我們的身體健康有很大的好處，但是香椿不易保存，所以我們買香椿的時候一定要選擇新鮮的，保存時間更久且新鮮。希望以上內容對您有所幫助。
