麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。麥芽糖有軟硬兩種，軟者爲黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，爲多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。那麼麥芽糖的功效與作用及禁忌症又有哪些呢？
麥芽糖性溫，無毒，入肺經，有潤肺止咳的功效，主要治療氣虛咳嗽等症狀。
麥芽糖味甘，性溫，無毒。入胃經。有補虛健脾，滋養強壯之功效。主治胃寒腹痛等症狀。
麥芽糖是用麥芽發酵而成，應用在“燒”“烤”“炸”等的食品中，起焦化着色作用，如“燒鵝”表皮的棗紅色、“紅燒乳鴿”的金紅色，就是麥芽糖起的作用，這一點，純蔗糖較難做到。
攝入低聚異麥芽糖可以抑制病原菌和腹瀉，並可以減少腸道內有害細菌的數量，例如：讓6個排便不良的青年人每天攝入80g低聚異麥芽糖，8天之後其排便情況就有明顯好轉。
麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。麥芽糖有軟硬兩種，軟者爲黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，爲多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。那麼麥芽糖的功效與作用及禁忌症又有哪些呢？
母乳餵養兒童絕對比代乳品餵養兒童健康，前者的抗病能力強，歸功於腸道內雙歧桿菌處於絕對優勢地位(佔總菌數的99％)，後者只佔50％或更少。
雙歧桿菌發酵低聚糖產生大量的短鏈脂肪酸，能刺激腸道蠕動，增加糞便溼潤並保持一定的滲透壓，從而防止便祕的發生。在人體試驗中，每天攝入30-100G低聚異麥芽糖，一週之內便可起到防止便祕的效果。
雙歧桿菌在腸道內能自然合成維生素B1、B2、B6、B12煙酸和葉酸。雙歧桿菌發酵乳製品中乳糖已部分轉化爲乳酸，解決了人們乳糖耐受性問題，同時也增加了水溶性可吸收鈣的含量，使乳製品容易消化吸收。
因服用了雙歧桿菌活菌製劑、而發生外源性排異反應或有細菌抗藥性擴散可能時，可服用低聚異麥芽糖。
低聚異麥芽糖可作爲食品的保溼因子，用於需保溼時間長的食品，以延長食品的保質期。
麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。麥芽糖有軟硬兩種，軟者爲黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，爲多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。那麼麥芽糖的功效與作用及禁忌症又有哪些呢？
低聚異麥芽糖可做爲活菌製劑中雙歧桿菌的培養基，現在市場上的活菌製劑中都含有低聚異麥芽糖和其他低聚糖類，還可以作爲鐵、鋅補充劑的活化因子，加人補充微量元素的藥品中。
低聚異麥芽糖作爲我們的生物糖源添加到天麻、三七、人蔘等藥食同源的食品中，既能促進原有功效成分的消化吸收和利用，又具有了新的保健功能。
麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，很容易被人體吸收，在人體內轉化成血糖，麥芽糖的血糖生成指數很高，屬於高指數食物，對於糖尿病患者來說應該禁食的。
另外，麥芽糖還有回奶的作用，因此，對於哺乳期的孕婦要少吃或者不吃麥芽糖。
