谷芽也叫粟芽、稻芽等，是由禾本科植物粟經過發芽乾燥而成，其中含有比較豐富的營養物質，那谷芽有什麼功效與作用嗎？
谷芽味甘、性溫，歸脾、胃經，具有一股淡淡的清香味，服用後可以刺激唾液和胃酸的分泌，促進腸胃的蠕動，對於一些食慾不振的人羣來說可以適當地食用一些谷芽，具有健脾開胃、促進食慾的作用，一般來說炒谷芽更偏於不飢食少。
谷芽具有行氣、和中的作用，服用後可以使胃氣下行並促進腸胃的蠕動，能夠有效緩解胸脘痞滿的症狀，對於一些消化不良、宿食不化的人羣來說可以適當地服用一些谷芽，具有一定的改善作用，一般來說焦谷芽更偏於積滯不消。
谷芽的味道甘甜，服用後不僅可以爲身體補充一定的水分，而且還可以刺激唾液和胃酸的分泌，以此來緩解口渴心煩的症狀，對於一些經常口乾口渴、心煩氣躁的人羣來說可以用谷芽來泡水喝，具有生津除煩的作用。
谷芽中含有豐富的蛋白質、脂肪油、澱粉、澱粉酶、麥芽糖、腺嘌呤、膽鹼、氨基酸等營養物質，服用後可以爲人體補充多種營養元素，幫助人體維持組織器官的正常生理功能，並加快人體的新陳代謝。
適宜人羣：一般人羣均適宜。
禁忌人羣：無積滯者。
不宜同食：無特殊同食禁忌。
