核心功效
殺菌、抗癌、驅寒
簡介
大蒜，是我們日常生活中常見的一種食材。其辛辣，有刺激性氣味。可食用或供調味，也可入藥。且大蒜還可以殺菌、防癌，對人體有很多好處。那麼，吃熟大蒜的功效與作用有哪些呢？
吃熟大蒜的功效與作用
1、殺菌
因爲大蒜中約含有2％的大蒜素，而大蒜素是一種天然藥物成分，有超強的殺菌能力。對多種致病菌，如葡萄球菌、鏈球菌及痢疾、傷寒、結核和霍亂弧菌等，都有明顯的抑制和殺滅作用。此外，因大蒜的味道是蚊蟲所不喜歡的，還有驅趕蚊蟲的效果。
2、抗癌
因爲大蒜中的含硫化合物能促使機體產生一種酶，而這種酶有抗突變的作用。可通過酶來增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症形成。此外，大蒜中含有的微量元素硒，也有殺死癌細胞，降低癌症病發率的作用。
3、驅寒
因爲大蒜味辛，性溫，歸肺、胃、脾經。平時用大蒜煮水喝能起到明顯的驅寒作用。對於因風寒感冒引起的咳嗽和咽喉不適及發燒等症狀，有明顯的緩解作用。此外，大蒜還可有效清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，增進食慾。
大蒜的營養價值
大蒜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、膳食纖維、碳水化合物、多種礦物質；其中，鉀、磷是含量比較多的，也是比較佔優勢的。且大蒜煮水有降低血糖的作用；因爲大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，從而可提高人體葡萄糖耐量，降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而可起到有效預防和治療糖尿病的作用。
大蒜髮芽能吃嗎
一般情況下，只要大蒜沒有黴變產生，大蒜髮芽了還是能吃的。因爲大蒜的休眠期一般爲2～3個月，等休眠期過後，在適宜的溫度下（5～18℃），大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。但不管是青蒜，還是蒜薹、蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。所以，只要大蒜沒有變色、發黴、腐爛就能吃。不過發芽的大蒜因把營養給了新生命，因此，食用價值會有所降低。
大蒜的禁忌人羣
對於陰虛火旺者，以及目疾、口齒、喉、舌諸病後均忌食。
大蒜的適宜人羣
一般人羣均可食用。
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