四棱豆不焯水吃可能會引起中毒。
四棱豆是一種常見的食品，其中含有可溶解的化學纖維，能降低膽固醇，而且富含維生素A和維生素C，能幫助降低膽固醇。此外，四棱豆還富含鉀和鎂的重要營養元素，對穩定血壓和舒緩心臟有很好的作用。但四棱豆中也含有一種叫做莢果毒素的有毒物質，如果不經過適當的處理，食用過多可能會引起中毒。莢果毒素主要存在於四棱豆的種子和果實中，而不是在豆莢中。
如果食用了未經過適當處理的四棱豆，可能會出現中毒症狀，如噁心、嘔吐、腹瀉、呼吸困難等，可以通過自己的手來刺激自己的喉嚨，引起人爲的噁心和嘔吐，從而達到催吐的效果。並在醫生指導下，服用甘露醇片、酚酞片等，幫助患者將還沒有被消化吸收的四季豆排出體外。如果是嚴重的中毒，建議住院進行搶救治療。
爲了避免中毒，建議在食用四棱豆之前，先將其焯水或煮熟，以去除莢果毒素。即使經過適當處理，四棱豆也不宜食用過多，以免引起中毒。
