一般情況下，線豆不熟會中毒。線豆含有皁素毒和植物血凝毒素，如果未煮熟食用，是會引起中毒症狀的。具體分析如下：
線豆是家中常見的蔬菜，具有豐富的營養價值，具有健脾開胃，利溼利尿的功效，但是不熟的線豆是不能吃的。線豆本身含有皁素毒和植物血凝毒素，完全煮熟的話，其毒素纔會被破壞，沒煮熟的線豆是存在毒素的，因此食用沒煮熟的線豆會使人發生一系列中毒症狀。
線豆中毒時，患者會出現口腔、舌頭以及咽喉部的刺痛感、麻木感，吞入胃中會誘發胃腸道反應，表現爲噁心、嘔吐、上腹脹痛、腹痛、腹瀉等症狀。通常患者會在5小時內發病，如果在2個小時內發生線豆中毒，可以選擇催吐。此時患者需飲用大量清水，在短時間內需要將300ml-500ml的清水全部喝完，並且使用勺子、筷子刺激舌根與咽後壁，誘發嘔吐反射，將胃內食物嘔出後可以最大限度減少毒素吸收；嘔吐後可以飲用生理鹽水或糖水，補充嘔吐時丟失的體液、電解質等。
食用未熟的線豆後如果出現嚴重的嘔吐、上腹痛，甚至出現脫水、休克的情況，建議患者儘快前往醫院就診，以免延誤病情。
