韭菜和柿子沒有發生變質時一起吃，一般不會出現中毒的情況。如果其中一種發生變質，一起吃可能會中毒。具體分析如下：
1、不會中毒
韭菜是比較常見的蔬菜，柿子是比較常見的水果，如果韭菜和柿子沒有發生變質，日常生活中可以放心將兩種食物一起搭配，臨牀和相關研究並沒有發現哪些食物一起搭配會誘發身體出現中毒症狀，所以民間流傳的食物相剋說法沒有科學依據。
2、會中毒
如果韭菜和柿子其中一種食物發生變質，裏面可能會滋生有毒成分，盲目吃會導致有毒成分進入胃腸，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒症狀。
如果出現中毒症狀，可以先使用壓舌板或筷子進行催吐，輕微的中毒催吐後症狀會有所改善。如果中毒比較嚴重，需要及時到醫院就醫，接受醫生的針對性治療。
