茄子和牛肉一起吃一般不會中毒，因爲茄子和牛肉之間通常不會發生有毒化學反應。
茄子屬於比較常見的蔬菜，膳食纖維豐富，能夠起到加速腸道蠕動，預防便祕等作用。同時茄子中的維生素A、維生素C等維生素含量也比較高，有助於改善免疫力。牛肉屬於蛋白質含量比較高、脂肪含量比較低的肉類，同時還含有氨基酸、礦物質等多種營養元素。茄子和牛肉一起吃，兩種食物中含有的成分一般不會產生不良化學反應產生毒素，導致人體中毒。另外，茄子和牛肉一起吃，還可以使營養攝入更加全面，有利於身體健康。
茄子和牛肉一起吃，如果發生不良反應，可能是食材不新鮮，導致患者感染沙門氏菌、副溶血弧菌等細菌，出現急性胃腸炎，或者一次吃得過多，出現消化不良導致。
