一般情況下，果凍過期了三個月不能再吃了，否則可能會導致食物中毒。
通常果凍是由果汁、明膠、糖、水等物質製成的，其中可能還含有大量的香精和色素。所以過期以後表面看上去是不會有腐爛的現象的，但是其毒素激增。如果食用可能會導致化學元素中毒，對身體造成較大的損害。一般部分果凍是由果汁爲主材料，不含有色素、香精等化學物質。因此過期以後會使果汁迅速發酵，產生大量有害菌羣，胃腸虛弱者食用之後可能會導致腹瀉、嘔吐等症狀，因此避免食用過期的果凍，不僅口感變差，還會威脅人體健康。
建議健康飲食，不食用過期的食物，過期的食物已經變質，會引發多種疾病。臨期食物儘快處理，單次購買量不宜太多，避免過度浪費。如果誤食感到身體不適，儘快在醫生的指導下做相應的檢查和治療。
