脂肪肝，顧名思義，就是脂肪在肝細胞內堆積。脂肪肝目前已經成爲僅次於病毒性肝炎的第二大肝病，威脅着人們的健康。引起脂肪肝的原因有很多，如脂肪代謝異常、激素改變、長期酗酒、飲食結構不合理及高脂血症等。
脂肪肝患者應保證合理攝入熱量,適當補充蛋白質、碳水化合物、維生素、礦物質及膳食纖維;養成良好的飲食習慣，規律飲食，不暴飲暴食;遵循低脂、清淡、易消化的飲食原則，不吃或少吃高脂肪、高糖、高熱量、高鹽分的食物;戒菸、酒。
1、維生素可幫助人體保護肝細胞，膳食纖維可促進體內廢物的排出，對調節血脂有益。因此,脂肪肝患者平時宜多吃富含維生素和膳食纖維的蔬菜、水果，如菠菜、芹菜、茭白、西紅柿、黃瓜、苦瓜、冬瓜、豆芽、白蘿蔔、胡蘿蔔、空心菜、黑木耳、銀耳、油菜、蘋果、檸檬、橙子、獼猴桃等。
2、魚類、牛奶、禽肉等食物富含優質蛋白質，具有抗脂肪肝的作用,平時宜適量食用。
3、注意控制脂肪的攝入。脂肪中的必需脂肪酸可在人體內參與磷脂的合成,對人體有益，因此應保證每日攝入適量的脂肪，50克左右即可。同時要限制攝入動物性脂肪，少吃肥肉、動物油等脂肪高的食物。
4、攝入糖分過多是導致肥胖和脂肪肝的重要因素,因此脂肪肝患者不宜食用蛋糕、糖果、柿餅、白糖、紅糖等糖分高的食物。
推薦理由:圓白菜富含的丙醇一酸可以幫助人體抑制糖類轉化成脂肪，使體重得到有效的控制，對脂肪肝的預防和控制非常有益。另外,圓白菜中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維可使人產生飽腹感，幫助人體控制熱量的攝入，同時還具有潤腸通便、促進排毒的作用。
材料:豆皮100克，圓白菜300克，胡蘿蔔25克，香菇、蔥、姜各適量。
調料:高湯100毫升，鹽、胡椒粉、雞精、醬油、植物油各少許。
做法:
豆皮切塊;圓白菜洗淨切片;胡蘿蔔切片;香菇泡軟切片;蔥切段;薑切片。鍋中加植物油燒熱，炒香蔥段、薑片，再放入香菇片、豆皮塊、胡蘿蔔片、圓白菜片炒軟，接着加入所有調味料與高湯,拌炒均勻即成。
推薦理由:芹菜富含膳食纖維，具有清熱利尿、潤腸排毒的功效。適量食用芹菜，能幫助排出體內多餘的膽固醇,平衡脂肪攝入，還可預防脂肪肝。
材料:幹黑木耳25克，芹菜300克，蒜適量。
調料:醋、香油、鹽、植物油各適量。
做法:
1.蒜去皮，剁成泥;芹菜洗淨，切成小段，入沸水中汆燙片刻，撈起瀝乾。
2.幹黑木耳用清水泡發，去掉硬蒂，洗淨，撕成小朵，入沸水中汆燙，撈出瀝乾。將汆燙好的芹菜段、黑木耳朵放入盆中，加蒜泥、醋、香油、鹽拌勻即成。
脂肪肝，顧名思義，就是脂肪在肝細胞內堆積。脂肪肝目前已經成爲僅次於病毒性肝炎的第二大肝病，威脅着人們的健康。引起脂肪肝的原因有很多，如脂肪代謝異常、激素改變、長期酗酒、飲食結構不合理及高脂血症等。
推薦理由:冬瓜富含的膳食纖維具有吸附體內油脂和有毒物質，並促進其排泄的作用。另外,冬瓜中的胡蘆巴鹼可抑制糖類轉化爲脂肪。因此，適量食用冬瓜，對預防和緩解脂肪肝、瘦身纖體有益。
