絲瓜又稱吊瓜、布瓜、綿瓜、絮瓜等，夏秋採摘，颳去粗皮，洗淨鮮用，是夏秋季節人們經常吃的一種時令佳蔬。絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，大多是炒着吃,無論是和肉炒，和雞蛋炒還是清炒的更好吃。絲瓜營養豐富，有很高的藥用價值，被稱爲”植物海蜇”。
絲瓜所含各類營養很高，每100克含有蛋白質1.5克，碳水化合物4.5克,脂肪0.2克，粗纖維0.5克，維生素C8毫克，胡蘿蔔素90微克，鉀115毫克，鈉2.6毫克，鈣14毫克，鎂11毫克，磷29毫克，鐵0.4毫克。除此之外，還含有皁苷、植物黏液、木糖膠等。
1、絲瓜中維生素C含量較高，每100克中就含8毫克，可用於預防抗壞血病及各種維生素C缺乏症。
2、絲瓜中維生素B1等含量也很高,有利於幼兒大腦發育及中老年人保持大腦思維活躍。
3、從絲瓜中提取的抗過敏物質對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，有效率可達60%~80%。
4、中醫理論認爲，絲瓜味甘、性涼，入肝、胃經;具有消熱化痰、涼血解毒、解暑除煩、通經活絡、祛風的功效;可於治療身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、疔瘡癰腫、婦女乳汁不下等病症。
5、女性更應該多吃絲瓜，月經不調者，身體疲乏痰喘咳嗽、產後乳汁不通者多吃絲瓜大有助益。絲瓜可以清熱、涼血、化痰、解毒、安胎、通乳。
6、絲瓜食用以嫩者爲美，藥用以老者爲優,對防治壞血病大有益處。絲瓜中所含維生素B、維生素E有保護皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白的功效。
材料：
絲瓜800克，水髮香菇50克,薑汁適量。
功效：
先將水髮香菇去蒂洗淨，絲瓜去皮洗淨切片;鍋燒熱，加入生油，用薑汁烹,再加絲瓜片、香菇、料酒、精鹽、味精，煮沸至香菇、絲瓜入味，用溼澱粉勾芡,淋入麻油,調勻即成。
功效：
此菜餚具有益氣血、通經絡的功效,適用於產後乳汁不下、乳房脹痛等者食用。
做法：
先將絲瓜去皮洗淨切片，鍋置火上，放油少許,燒至六成熱，倒入絲瓜煸炒，待絲瓜熟時加精鹽少許即成。
功效：
此菜餚清淡可口，具有清熱利溼、化痰止咳的作用，尤適宜痰喘咳嗽、黃疸者食用。
