秋天一到,又是吃螃蟹的季節,螃蟹最經典的吃法莫過於清蒸螃蟹,螃蟹清蒸多長時間?清蒸螃蟹的做法和步驟是什麼?下面一起來看看吧!
建議:清蒸3兩以下的螃蟹以10分鐘爲宜。
建議:清蒸3到4兩的螃蟹以12分鐘爲宜。
建議:清蒸4兩以上的螃蟹以15分鐘爲宜。
小貼士:通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。
材料:螃蟹、老薑、大蒜、生抽、香醋、香油、蔥薑蒜。
做法:
1、將螃蟹刷洗乾淨,捆綁螃蟹的繩子可以不用解開。
2、蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開後將螃蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
3、老薑洗淨去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗淨切碎。
4、將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用。
5、將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可。
材料:螃蟹2只、大蒜適量。
做法:
1、螃蟹先將蟹鉗掰掉,用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是爲了吃蟹鉗的時候方便,要不牙咬斷了也咬不開)。
2、用廢舊牙刷將螃蟹刷乾淨。
3、再把螃蟹蓋揭開。
4、把身體一分爲二。
5、切蒜茸。
6、將蒜茸撒在螃蟹上。
7、上鍋大火蒸15分鐘即可。
材料:螃蟹、生薑、米醋、白糖。
做法:
1、螃蟹小心沖洗乾淨,放入大盤中,用重一些的盤子壓住;
2、冷水上鍋蒸,水開後,轉中火蒸25分鐘左右;
3、取生薑一小塊,切成片,再切成絲,最後切成極爲細小的薑末;
4、取一個碗,放入薑末,調入7湯匙米醋,2湯匙白糖攪勻即可。
5、吃螃蟹的時候蘸取醬料即可。
一般不超過兩隻。
螃蟹是性寒吃物,具有滑利作用,身體素質好的人,每次可以吃2只螃蟹,一般不會出現身體不適。身體素質較差或者體質虛寒的人羣吃用螃蟹就不要超過一隻了,螃蟹性寒,吃用後容易加重不適情況。
1、生薑性熱、有辛辣味,可以祛寒溫胃,螃蟹是性寒吃物,吃用過多容易出現腹瀉、肚子疼的情況,吃完螃蟹吃些生薑可以緩解寒性,避免出現身體不適情況;
2、姜中的薑汁還有殺菌、去腥和解毒的作用。搭配螃蟹一起吃再好不過了。
建議:如果北方人不習慣吃薑,放些蒜也有同樣的作用。
1、螃蟹性寒,吃完螃蟹,喝點溫熱的白酒或黃酒可以解表驅寒。
2、酒精具有殺菌作用,吃螃蟹時喝點酒,還能起到消毒殺菌的功效。
建議:吃螃蟹前後,一定不要喝冰鎮過的酒,容易傷胃。
秋天一到,又是吃螃蟹的季節,螃蟹最經典的吃法莫過於清蒸螃蟹,螃蟹清蒸多長時間?清蒸螃蟹的做法和步驟是什麼?下面一起來看看吧!
剛買來的螃蟹,含有大量寄生蟲和細菌,在吃用之前可把其放入淡水鹽中浸一下,使其吐出污水和雜質。
當螃蟹垂死或已死時,蟹體內的組氧酸會合成產生組胺。
組胺是有毒物質,隨着螃蟹死亡時間的延長,蟹體積聚的組胺也會越來越多。
螃蟹的腮、心、胃和腸極爲寒涼,斷然不能入口。
蟹殼內兩側呈灰白色條狀、柔軟的爲腮條,雙腮之間有一個六角形的白色局部爲蟹心,在蟹殼眼睛方,呈三角形的爲胃,而大閘蟹的腸則爲一條黑色條狀物,這些都是需要切除。
吃蟹的比較好的辦法是先吃鉗、爪,這時蟹蓋未揭,不會走掉熱氣。吃完鉗、爪再掀起蟹蓋,享用蟹膏,吃光蟹肉,這樣不會浪費。
由於蟹性寒涼,在蒸蟹的時分,常常要搭上適量的紫蘇葉以輔助祛寒、去腥。經過高溫綜合後的蟹肉,亦會迴盪着紫蘇葉妙趣橫生的異香。
由螃蟹生性寒涼,吃用前喝點黃酒或是白酒暖胃,而黃酒又以花雕爲宜。
吃螃蟹之後還能夠摘幾片菊花葉在手中揉搓,並用菊花茶漱口,能有效去除腥味。
吃螃蟹蟹之後手裏和口中都會殘留腥味,可飲少量薑茶,既可去腥,又能祛寒。