西蘭花，又有花椰菜、綠菜花、番芥藍、花菜等稱呼。西蘭花含有豐富的維生素及礦物質，尤以維生素的含量特別突出，有清肺潤喉、健脾養胃等功效，還有一定的清熱解毒作用。那麼買西蘭花怎麼挑選？
西蘭花的外觀應該是花蕾青綠、柔軟飽滿，花球表面無凹凸，無蟲、無黑色斑點，顏色乳白或綠色，花蕾緊密結實，中央隆起。如果表面有泛黃現象，則表示已過度成熟或儲藏太久，不宜購買。
手託西蘭花時，應該有較沉重的感覺，但如果花球過硬、花梗特別寬厚結實的，則表示西蘭花過老，不宜購買。
如果西蘭花帶葉，那麼葉片嫩綠、溼潤的較新鮮。
觀察西蘭花梗的切口是否溼潤，溼潤的爲新鮮。如果過於乾燥則表示採收已久，不夠新鮮。
翻過西蘭花花朵看梗的底部，可能會發現一個小縫隙，縫隙越小或沒有，說明西蘭花越嫩。
胃不好的人最好別吃。
因爲西蘭花中可溶性膳食纖維特別多，這種纖維只有在大腸裏才能被分解，併產生大量氣體，同時西蘭花還含有類似豆類中的產氣糖類，所以胃不好的人或是有胃病的人，最好不要吃西蘭花。
西蘭花營養成分多、營養含量高，自然功效也非常顯著。其成分特點是胡蘿蔔素含量高，維生素種類齊全，有維生素A、維生素B、維生素C、維生素K等，具有極強的抗氧化性，美容養顏，增強皮膚的抗損傷能力，保持皮膚彈性和年輕化。
而預防老年性黃斑變性和白內障的葉黃素，美白效果較佳的二硫酚硫酮，保護皮膚不受紫外線影響的硫苷，西蘭花中也都有一定的含量。
