豆漿中毒的潛伏期很短，一般爲30分鐘至1小時，如果症狀很輕，不需治療便可自愈，症狀重的人或兒童就應及時到醫院治療。
豆漿裏含有一種危險成分，叫做“皁甙”，它會讓人中毒，產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。此外，生豆漿裏還有一種抗胰蛋白酶，會降低胃液消化蛋白質的能力，只有加熱至100℃才能被破壞。所以說，豆漿一定要真正煮沸才能喝，喝了沒煮熟的豆漿容易中毒，嚴重的會喪命。
豆漿的“假沸”是由豆漿中一種叫“皁素”的物質引起的。皁甙在高溫煮沸後就會被破壞，不會引起中毒，但是當豆漿加熱到80℃到90℃時，皁甙會受熱膨脹，產生大量泡沫，如果此時誤認爲豆漿已經沸騰而停止加熱，這樣的豆漿就含有大量的皁甙。這時應繼續煮5分鐘左右，將泡沫煮到完全消失，達到真正沸騰才行。
適量的皁甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皁甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸粘膜，引起噁心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒症狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。豆漿中毒的潛伏期很短，一般爲30分鐘至1小時，如果症狀很輕，不需治療便可自愈，症狀重的人或兒童就應及時到醫院治療。
小編提醒：如果自制豆漿，請選擇質量過硬的豆漿機。如果喝研磨豆漿應先用大火將其燒開，再轉小火繼續煮沸5分鐘方可飲用。
空腹時喝豆漿，豆漿裏的蛋白質大多在人體內轉化爲熱量就被消耗掉了。二附院消化內科副主任醫師謝正元介紹，飲用豆漿時若能同時吃些麪包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。
雞蛋清中含有一種抗生物素的物質，能與蛋黃和腸道里的生物素緊密結合，形成不易爲人體吸收的結合物。長期飲用豆漿衝雞蛋，易造成蛋白質與維生素H（生物素）缺乏症。
煮豆漿時加白糖提味較適合。紅糖在製作過程中，雖然保留較多的營養素，但它和豆漿一起煮時，會產生一種不利於消化的沉澱物質，反而使豆漿的營養效果打折。
豆類含有優質的植物蛋白和高礦物質，是膳食中難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。將豆類和穀物搭配一起製做豆漿，可以大大提升營養價值。
二附院風溼免疫科主任醫師段新旺介紹，痛風病人最好少喝濃豆漿，但不是說絕對忌口豆漿，而是在量上需要控制。要防治痛風，控制大魚大肉等葷腥類遠比控制豆製品要重要得多。
豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腸胃功能不好的人，最好少喝豆漿。另外，豆漿在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。
豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石。
經常喝豆漿不會胖。
豆漿，中國漢族傳統飲品，最早的豆漿爲西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富，且易於消化吸收。豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質。
豆漿中毒的潛伏期很短，一般爲30分鐘至1小時，如果症狀很輕，不需治療便可自愈，症狀重的人或兒童就應及時到醫院治療。
豆漿的熱量並不高，100克豆漿的熱量爲16大卡，而一杯豆漿大約有250克，熱量只有40大卡。但是一般我們日常生活中喝的豆漿都是添加了糖的，因此熱量也就有所提高。100克天豆漿的熱量是33大卡，而一杯甜豆漿也大概是250克，熱量是83大卡。由此可以看出，豆漿屬於熱量較低的飲品，減肥期間是可以飲用的。當然，如果飲用無糖的豆漿可能會更有助於減肥哦。
豆漿的原材料主要是黃大豆，而黃大豆是營養豐富的食物，因此豆漿中也含有大量的營養成分，包括有豐富的磷脂和植物蛋白，還有膳食纖維、維生素以及鈣、鐵等礦物質等等，經常飲用豆漿能夠補充很多我們人體所需的營養。另外，不同季節飲用豆漿的好處因爲有所不同，例如春秋季節飲用豆漿能夠滋陰潤燥，而夏天飲用豆漿可以消熱防暑、生津解渴，冬天飲用豆漿則能驅寒暖胃，滋養進補。
現在很多人都會自己在家打豆漿喝，但是在打豆漿時很多人都會遇到一些問題，例如豆子要不要提前泡等等。其實打豆漿提前泡豆子是非常有必要的，因爲豆子提前泡過之後能夠比較快地打出豆漿來，而如果不泡豆子花費的時間會久一點。
