豆漿是用黃豆加工製作而成的高營養飲品，其富含蛋白質等營養物質，味道甘香好喝，但是在煮豆漿的時候一定要煮熟，否則喝了會對健康有害。
豆漿沒熟是不可以喝的
喝了沒有熟的豆漿能引起噁心，嘔吐。因爲未煮熟的豆漿裏含有皁素、抗胰蛋白酶等有害物質皁素進入胃腸道，會刺激人體的胃腸黏膜，而抗胰蛋白酶會使蛋白質不被人體消化和吸收。吃了這種“假沸”豆漿，很容易發生中毒。
豆漿中毒的潛伏期很短，一般爲30分鐘至1小時。
沒有煮熟的豆漿裏面含有一些皁甙、胰蛋白抑制因子以及植物紅細胞凝聚素，這些物質進入人體腸道以後，會刺激人的腸胃黏膜，引起身體裏的一些中毒反應，比如說噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等等，服用過多的話很有可能就會威脅自身的生命安全。
適量的皁甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皁甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸粘膜，引起噁心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒症狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。豆漿中毒如果症狀很輕，不需治療便可自愈，症狀重的人或兒童就應及時到醫院治療，進行催吐、洗胃，必要時要進行靜脈輸液。
沸騰後至少再煮10分鐘，將泡沫煮到完全消失，達到真正沸騰纔算熟。豆漿的“假沸”是由豆漿中一種叫“皁素”的物質引起的。皁甙在高溫煮沸後就會被破壞，不會引起中毒，但是當豆漿加熱到80℃到90℃時，皁甙會受熱膨脹，產生大量泡沫，如果此時誤認爲豆漿已經沸騰而停止加熱，這樣的豆漿就含有大量的皁甙，這時應繼續煮5-10分鐘左右，把生豆漿中有毒的致命成份破壞且殺死掉，將泡沫煮到完全消失，達到真正沸騰才行。
