被稱爲“植物黃金”的秋葵，能夠輔助降糖、降脂，幫助防癌、抗癌，還能增強人體抵抗力，這麼好的一道家常菜，在菜市場和超市就有賣，一定要吃！
在傳統醫學中，秋葵常被作爲治療糖尿病的偏方使用。因此，使用秋葵來輔助降血糖是可行的。秋葵的黏液含有豐富的可溶性膳食纖維，會阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，在一定程度上可以降低人體血糖。秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其他蔬菜，
進而減少對飲食中膽固醇的吸收。
秋葵嫩果中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多醣類等多醣。黏多醣具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔裏關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。
秋葵含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很適合想要減肥瘦身的女士，而且它富含的維生素C和膳食纖維，還能使皮膚美白、細嫩。
秋葵還可提供給人體蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素，並含有豐富的植物甾醇、黃酮類、鞣質、酚類化合物等，具有抗氧化能力，可抗炎、抗菌，輔助治療尿蛋白、口腔潰瘍和燒傷等。
做法：
取兩個秋葵，切除頭尾部分後，將其切成兩段，放入一杯清水中，蓋好並在室溫下放置過夜，
次日早餐前，取出秋葵，飲用此水即可。
秋葵具有多種營養價值，如抗疲勞、助消化、護腸胃、降血脂等，可作爲一種營養保健蔬菜。在糖尿病患者的飲食治療中，常吃可輔助降血糖。
做法：
1、取秋葵300克洗淨，開水焯1分鐘，放點鹽，撈出切片；彩椒2個切碎；雞蛋3個加少許鹽打散炒熟，鏟成小塊。
2、另起熱鍋，少許油，放蔥絲、彩椒爆香，放入秋葵翻炒，加點鹽，再放入雞蛋翻炒均勻，出鍋裝盤。
秋葵含有維生素A、C及β-胡蘿蔔素和鈣、鐵、硒等營養素，其富含的黏液還可助消化。秋葵中的黏蛋白可抑制糖吸收，近年來開始用於輔助治療糖尿病。
比比你的中指。
秋葵越小越嫩，一般在花謝後3~5天採摘，推遲採摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10釐米爲最好(人的中指一般長約8釐米，可作參考)，再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。
用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度爲好。
秋葵越硬說明越老，裏面的種子已經發硬滯口，且肉質纖維已過多，吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。
應平而無皺，沒有斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色爲好或帶點嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發暗發乾則老了。秋葵的表面有一層細毛，是鮮嫩的標誌，如若每條脊上的絨毛都在，說明沒受過擠壓。
新鮮的秋葵有一股自然的清香。就像下雨時能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。秋葵一般沒什麼食用禁忌，只是因爲秋葵本身性寒，食用過多或者脾胃虛寒的人食用了容易引起胃腸反應，導致身體不適。所以秋葵最好不要再和寒性食物一起食用，尤其是不要和寒性食物大量同食。
秋葵性寒，屬於寒性食物，故在秋葵不宜與其他寒、涼性肉類食物一起烹飪或進食，容易導致脾胃虛寒，引起腹瀉等不適反應。
涼性肉食：水牛肉、鴨肉、兔肉、馬奶、蛙肉(田雞)、魚、鮑魚。
寒性肉食：鴨蛋(性微寒)、馬肉、水獺肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊、牡蠣肉、蝸牛、蚯蚓、田螺(大寒)、螺螄、蚌肉、烏魚、章魚。
秋葵自身屬於寒性食物，所以進食秋葵時最好別再進食其他涼、寒性的蔬菜。
涼性蔬菜：西紅柿（微涼）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤藍、茭白、莧菜、馬蘭頭、菊花腦、菠菜、金針菜、萵苣、花菜、枸杞頭、蘆蒿、豆腐、麪筋、藕、冬瓜、地瓜、絲瓜、黃瓜、海芹菜、蘑菇、金針菇。
寒性蔬菜：慈姑（微寒）、馬齒莧、空心菜、木耳菜、蓴菜、髮菜、蕺菜、竹筍（微寒）、瓠子、菜瓜、海帶、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸薺。
在食用秋葵後胃多處於虛寒狀態，這時不宜食用寒、涼性的水果，容易導致消化不良和腹瀉。
涼性水果：蘋果（性微涼）、梨、蘆柑、橙子、草莓（性微涼）、芒果、枇杷、羅漢果、菱、蓮子芯、百合。
寒性水果：柿子、柿餅、柚子、香蕉、桑葚、洋桃、無花果、獼猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）。
