秋葵講究鮮嫩而食，但很容易因爲生長過了鮮嫩的食用期而變老，老了的秋葵就不好吃了，這時大家如果想要長期吃到秋葵，可以將其曬乾來吃，但具體怎麼曬乾秋葵你知道嗎？
1、採摘新鮮秋葵，一般應8—10釐米左右嫩莢爲佳。
2、鮮秋葵洗淨備用，鍋內加水，加適量精鹽，燒開後將秋葵倒入。
3、煮沸3—5分鐘，再撈起來放到冷水衝一下。
4、然後將焯水的秋葵放置陽臺曬乾即可。
5、秋葵應反覆曬至乾燥沒有水分，記得晚上要收起來。
曬乾後的秋葵需用密封的袋子或玻璃瓶等容器裝起來，然後放到陰涼、乾燥的地方保存起來，大約可以存放3個月左右，但要注意避免水分進入，每次取用前都要將手擦乾，以免手上的水和細菌將幹秋葵污染，導致其發黴腐敗變質，影響食用期限。
當然有營養。
秋葵經過暴曬乾製後，只是部分活性物質有所流失，幾乎可以忽略不計，但大部分營養成分還是在的，經常使用仍對健康十分有益，而且曬乾後的秋葵味道不同於鮮秋葵，更富有一番滋味，是非常好的長期保持秋葵方式。
材料：秋葵、蔥、豆瓣醬、生抽、鹽。
1.黃秋葵幹放清水裏泡3分鐘，再洗兩遍，蔥切蔥花。
2.熱油鍋，放入1勺豆瓣醬煸出紅油。
3.然後倒入黃秋葵幹翻炒5分鐘左右。
4.再放生抽，適量鹽翻炒均勻。
5.加兩碗水，中火燜煮至留下一點汁。
6.煮了18分鐘左右，留有一點汁，灑蔥花起鍋。
材料：幹秋葵、水。
做法：
1.幹秋葵洗淨，切塊備用。
2.期間備一壺熱水。
3.然後將幹秋葵放入杯中。
4.之後待熱水稍微變溫。
5.最後倒入杯中，待3-5分鐘左右即可飲用。
6.也可以放入一些其他材料，例如紅棗、枸杞、生薑等，依據個人口味添加即可。
秋葵中含有大量的粘液蛋白和維生素C，維生素C具有很強的抗氧化作用，能消除體內的自由基，對自由基引起的皮膚的衰老有很好的緩解效果。人的皮膚的彈性和保水性主要決定於皮下膠原蛋白的含量，秋葵泡水能補充大量的膠原蛋白和粘液蛋白，對皮膚的膠原蛋白的流失有緩解作用，能保持皮膚的彈性和鎖水能力，美容養顏。
秋葵在食物的屬性上是屬於大寒性的食物，我國很多地方對食物的烹飪都是以麻辣爲主，食用之後人們體內的火氣都比較旺盛，在這時候飲用一杯秋葵泡的茶對了解體內火氣有很重要的幫助，能清熱去火，預防上火現象。
秋葵營養價值較高，含有大量的澱粉，糖類，蛋白質和礦物質，在長時間的工作之後飲用一杯秋葵泡水，對緩解大腦神經疲勞有很好的效果，同時還能預防久坐引起的便祕現象。
現代科學研究發現，秋葵中含有大量的蛋白質、微量元素以及果膠等，這些物質服用之後可以保健肝臟健康，同時還可以增強體力，對於一些脾胃損傷情況都有不錯的緩解作用。
秋葵黏液是秋葵營養成分的重要組成部分，秋葵粘液中含有果膠與黏蛋白，這些物質能減緩糖分吸收、減低人體對胰島素的需求；而且秋葵中還豐富的類胡蘿蔔素，類胡蘿蔔素可以維持胰島素的正常分泌與作用、平衡血糖值。
