茄子和金針菇都是比較常見的兩種食材，它們的做法多樣，味道好，營養豐富，深受人們喜歡。那麼金針菇和茄子能同吃嗎？
茄子和金針菇可以一起吃。
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。金針菇含有蛋白質、胡蘿蔔素、18種氨基酸、葉酸、多糖、維生素B1，B2、硒、銅、錳、香菇嘌呤等多種營養成分。兩者在營養組成上並不衝突，是可以一起吃的。
主料：茄子2個、金針菇1把、小青椒1個、甜麪醬2勺、醬油1大勺、醋少許、白糖少許、十三香少許、料酒1勺、清水2勺、澱粉1大勺+小半勺、香油少許、蔥適量、姜適量、大蒜4～瓣
做法：
1、將茄子先斜着切成1釐米厚的橢圓片，再切成手指粗的茄條放入盆中撒入1大勺幹澱粉，端着盆子上下顛翻，讓茄條表面均勻地沾上一層薄薄的幹澱粉。
2、將蔥切成蔥花，生薑切成末，大蒜切成末，青尖椒豎着片開將裏面的白筋和籽去掉，然後切成細絲，金針菇洗乾淨在沸水中燙20秒撈出過涼水再切去根部。
3、將炒鍋放在爐子上，倒入植物油稍微多一些燒熱，油麪起小油花，放入茄條炸至微微上色撈出。
4、將茄條全部炸好後將鍋裏的油倒出去，鍋裏還會有些油，將或關小放入甜麪醬，邊攪邊炒到甜麪醬的香味爆出來醬變稠。
5、放入蔥姜翻炒幾下，然後倒入提前用醬油、白糖、醋、十三香、料酒、香油、清水、小半勺澱粉兌到一起的調料汁再攪勻倒入鍋中。開大火燒開並稍微變濃稠。
6、倒入青椒條、炸好的茄條和蒜末，快速翻炒均勻即可。嚐嚐，可以根據自己的口味再決定放不放鹽。
一、金針菇不宜與驢肉同食
金針菇是不能與驢肉一同食用的，不論你是做熱菜還是涼菜。都應該將這兩種食材進行一同食用，會很容易引起心口疼痛，這對於那些心臟不好的人羣來說可是致命的搭配。
二、金針菇不宜與牛奶同食
許多愛好減肥的人士對於蔬菜沙拉非常喜愛，操作不僅簡單熱量還很低。爲了提升口感一些愛美人士會將菇類的食品也添加進去。最好會加入一些含有牛奶成分的醬。更有人會將這種蔬菜沙拉代替早餐，同時飲用牛奶。其實這是一種非常錯誤的食用選擇。因爲金針菇和牛奶一同食用還引起消化不良。腸胃不好的人一定要注意。
三、金針菇不宜與蛤同食
在一些燙菜館中我們經常會見到菜單上會將各種蔬菜混合一起做成美味的食物。近年來一些餐館還在其中添加了花蛤或是其他。在這樣一道菜中我們能見到金針菇與花蛤的身影在一個盤子中。實際上就營養學來說這樣搭配食用會破壞掉維生素B1。
1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙鹼，食用後會出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒症狀，所以金針菇要煮熟透吃，涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。
2、金針菇性寒，且不好消化，脾胃虛弱、寒性體質及經常腹瀉的人應該少吃。
3、每100g金針菇含嘌呤60g左右，所以關節炎患者需慎重食用。
