一般情況下，很多人吃海鮮都會沾醋，這是比較常見的一種飲食習慣，也是比較健康的一種吃法。那麼吃海鮮用什麼醋好呢？下面讓我們具體來看看吧！
吃海鮮沾醋主要是殺菌的作用。涼拌菜及海鮮菜餚爲了食用安全最好是蘸醋或和蒜一起食用，主要目的是爲了殺菌。海鮮類食品中富含蛋白質，是大腸桿菌等細菌衍生的溫牀，吃時一定要加熱，副溶血性弧菌也有其自身的弱點。它喜歡鹽卻怕酸，在pH值小於6的環境中就會死亡。所以，我們在吃海產品尤其是新鮮海產品時，蘸上點食用醋，將海產品放在醋裏1分鐘，副溶血性弧菌就會被殺死。醋有很強的殺菌效果，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。
海鮮多屬寒涼,特別是體虛的人吃了不太好,所以我們吃蝦蟹之類,蘸點姜醋,不僅美味,而且姜醋屬熱,也正好中和了海鮮的寒涼特性。所以，想中和海鮮寒性，單純的醋不行，最好配上生薑、大蒜等溫性的調味品，食用對身體比較好。
還有，醋作爲調味品，可改變菜的性質和味道，使人感到更好吃，如做魚，可以軟體魚刺，使魚腥味變小，使香味掩蓋住腥味。
醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器，經神經反饋給消化系統和全身，能增加食慾並幫助消化。醋還可直接作用到食物，使蛋白質和脂肪的肽鏈變短、分子變小，更容易吸收。所以，吃海鮮沾醋也有利於海鮮的消化和吸收。
夏季海鮮格外吃香，可以大飽口福。但是，好吃的海鮮也會帶來麻煩，其中怕患上腸道疾病就是部分消費者擔心的問題。赤貝、牡蠣、海紅、泥螺等海產品，都生活在淺海灣泥沙質海底，主要依靠海水的有機物質生存，細菌、病毒和藻類毒素容易在其消化腺內濃縮聚集。約40%的海產品中帶有副溶血性弧菌，如墨魚、海魚、海蝦、海蟹、海蜇等，當人們吃了被細菌、病毒等污染的海產品後，很容易患上腸道疾病。
炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜餚脆嫩爽口。因爲醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。
涼拌心裏美蘿蔔、炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜餚的顏色更加紅亮鮮豔。因爲這種紫紅色的菜餚富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
動物的骨頭裏含有豐富的鈣質，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。
動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性喜愛的養顏菜。可是，膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋，能促使膠原蛋白分解出來。
刺激胃酸分泌，健脾開胃，促進食慾；
在飲食中加點醋，既可抑制細菌生長，又可提升食物風味；
高溫天氣容易疲勞、休息不好，醋可將導致疲勞的乳酸氧化代謝；
所含礦物質鉀能排出體內過剩的鈉，預防高血壓、動脈硬化等；
促使人體的酸鹼平衡，美容養顏，加入花果、蜂蜜等，效果更好。
