芥菜是我國著名的土產蔬菜，多分佈於長江以南的各省，歐美地區極少栽培，芥菜能與多種食物搭配食用，營養價值豐富，今天就來了解一下芥菜的功效與作用及食用方法吧。
《本草綱目》曾提到，芥菜辛熱而散，故能通肺開胃，利氣豁痰；芥菜有利氣消痰的功效，對於由於受寒陰溼引起的痰氣閉塞者，吃芥菜可以除痰通氣。
芥菜中的維生素A，B，C，D含量都很豐富，芥菜中含有的大量抗壞血酸，具有很強的還原性，參與機體重要的氧化還原過程，可以增加大腦的氧含量，激發大腦對氧的利用，具有提神醒腦，消除疲勞的功效。
芥菜具有寬腸通便，促消化的功能，芥菜組織粗硬，胡蘿蔔素和膳食纖維含量豐富，具有促進腸胃蠕動，促進機體消化吸收的功效，可以防治便祕，老年人以及習慣性便祕者可以食用芥菜通便寬腸。
芥菜中維生素C含量豐富，使得芥菜有解毒消腫的功效，能夠預防疾病和抗感染，，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，還可用來輔助治療感染性疾病。
芥菜是我國著名的土產蔬菜，多分佈於長江以南的各省，歐美地區極少栽培，芥菜能與多種食物搭配食用，營養價值豐富，今天就來了解一下芥菜的功效與作用及食用方法吧。
芥菜中維生素A含量豐富，維生素A具有預防夜盲症，預防視力衰退，治療各種眼部疾病的功效，常食芥菜可以保護視力，預防各種眼疾的發生。
原料：芥菜葉，豆腐皮各100克
做法：將豆腐皮細節更切絲，芥菜葉洗淨後放入開水中燙熟撈出。瀝乾；將豆腐皮放入菜絲盤中，加入鹽，白糖，香油，味精拌勻即可食用。
功效：開胃消食，增加食慾，促進胃腸道消化功能，幫助消化。
原料：芥菜150克，瘦肉50克，蔥、姜各3克
做法：芥菜洗淨切段，豬肉切片；鍋燒熱後加入色拉油，放入蔥姜爆香，下豬肉煸炒至熟，放入醬油，芥菜翻炒，加入水，調入食鹽，味精燒開，加入花椒油即可。
功效：排毒養顏，增強免疫力，通腸寬便。
原料：枸杞，芥菜，蝦米幹
做法：芥菜洗淨切小段，熱水焯燙過後過冷水瀝乾；蝦米和枸杞用清水泡洗；鍋燒熱加入蒜瓣爆香，在下蝦米幹爆香，放入枸杞，最後將芥菜放入鍋內大火翻炒，加入食鹽，雞精調味即可。
功效：促進消化，明目解毒，是便祕，眼科患者的食療佳品。
芥菜性熱，內外溼熱以及患有熱性咳嗽，痔瘡，便血的人不宜食用芥菜，以免加重病情；芥菜常被做成各種醃製食品，醃製過後鹽分含量大大增加，高血壓，血管硬化患者要少食被醃製的芥菜。
