芥末，原產於中國，是用芥菜的成熟種子碾磨而成的一種粉狀調料，有溫中散寒、行氣開胃、增進食慾的功效；可用於寒腹痛、腹脹、食慾不振等病症。
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，能促使唾液和胃液分泌，有開胃之功效，能增強人的食慾，促進消化和驅風(排除腸內氣體)，促進新陳代謝，可用於治療食慾不振、腹脹等。
芥末性味辛溫、升散，有很好的溫中散寒功效，對於風寒感冒、寒腹痛、風寒頭痛等均有療效。
芥末中的嗆人氣味來源於芥子油，是一種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能夠殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌，並抑制食物中黴菌和其他有害細菌的生長。
芥未有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品時經常會配上芥末。
芥末，原產於中國，是用芥菜的成熟種子碾磨而成的一種粉狀調料，有溫中散寒、行氣開胃、增進食慾的功效；可用於寒腹痛、腹脹、食慾不振等病症。
芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。而且在美體業界，芥末油是很好的按摩油。
芥末中的異硫氰酸鹽不但對齲齒有預防作用，而且有抑制健康細胞癌變和抑制腫瘤細胞增殖的作用。
芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。
