夏天來了，又到了吃茄子的季節，茄子又稱爲落蘇，是爲數不多的紫色蔬菜，對於疾病的康復具有相當高的價值，作爲人們餐桌上常見的食物，你知道茄子的功效與作用有哪些嗎？
茄子屬於寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助於清熱解暑，對於易長痱子的人特別適合；每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內痔出血，改善便祕的功效。
茄子中含有皁草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內蛋白質、脂質、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力。
茄子中含有維生素P，這種物質能防止維生素C被破壞，有保護加強毛細管壁彈性，增強人體細胞免疫力，減低毛細血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常的功效。
茄子中含有龍葵鹼，龍葵鹼能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防止胃癌有一定功效，茄子具有退癌清熱的功效。
夏天來了，又到了吃茄子的季節，茄子又稱爲落蘇，是爲數不多的紫色蔬菜，對於疾病的康復具有相當高的價值，作爲人們餐桌上常見的食物，你知道茄子的功效與作用有哪些嗎？
茄子中維生素和礦物質含量特別豐富，每100克茄子維生素E的含量有150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍，維生素E有增強細胞膜的抗氧化功能的作用，阻止有害自由基對細胞的破壞，還可以保護體內與衰老有關的蛋白質，使機體氧化作用等到抑制，延緩機體衰老過程。
茄子是寒涼性食物，身體消化不良，易腹瀉腹痛，脾胃虛寒，便溏症狀的孕婦不宜多吃茄子。
田裏的茄子在霜降節氣過後，茄鹼含量增加，茄鹼過多食用後會出現噁心嘔吐，腹瀉等症狀；但是大棚種植的茄子不會存在這種問題，可放心食用。
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃會使腸胃不舒服，嚴重導致腹瀉；脾胃虛寒，有哮喘的人要少吃茄子。
茄子洗淨，切成小塊，鍋內放油燒至7成熟後，倒入茄子翻炒，加入適量食鹽和辣椒後出鍋即可。
功效：清熱解毒，適合於痔瘡出血，大便乾燥，口腔上火可以食用。
茄子切條，火腿，青、紅辣椒，生薑切片；油入鍋燒熱後放入辣椒，生薑，火腿，待其斷生後，加入茄子，蠔油，食鹽，大火爆炒，然後用溼生粉打芡，淋入麻油，翻炒幾下出鍋即可。
功效：茄子中富含皁苷，維生素E等，火腿中含有豐富蛋白質和適度脂肪，兩者合理搭配食用能均衡營養，保證營養元素的全面補充。
