番茄醬，原料爲熟紅番茄。最早於19世紀由中國人發明。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。
番茄醬味道酸甜可口，可增進食慾，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。
番茄醬中的番茄紅素能夠對抗紫外線輻射對人體的傷害，有效幫助皮膚防曬，避免因爲紫外線的過度暴曬而導致身體被曬黑、曬傷、紅斑、光敏反應等等的發生。
番茄醬中的番茄紅素能夠幫助件事脂蛋白氧化，並且能夠幫助降低膽固醇，從而幫助預防動脈粥樣化以及其他心血管疾病的發生。
番茄醬中含有番茄素，有抑制細菌的作用，也含有可預防高血壓的維生素P，是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑制酪氨酸酶的活性，使沉着於皮膚和內臟的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑、老人斑、色斑的作用。
番茄醬，原料爲熟紅番茄。最早於19世紀由中國人發明。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。
醫學研究發現，番茄醬中的番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌。
番茄醬的番茄紅素有抑制細菌生長的功效，是一種優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，起到抗衰老的作用。
番茄醬中除了茄紅素外還有維生素B羣、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，比起新鮮番茄來，番茄醬裏的營養成分更容易被人體吸收。
1、番茄醬含糖量適度(爲葡萄糖和果糖)，維生素P，有類似阿斯匹林的作用，可降低血液粘稠度，保護血管，能防治高血壓。常食番茄醬對冠心病和肝臟病人有輔助治療的作用。含有一種叫氯化銅的物質，對肝病有輔助治療作用。
2、番茄醬富含維生素A，能促進骨骼鈣化，對牙齒組織的形成起重要作用，牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃番茄，有助於治療。
3、番茄醬中含有較多的胡蘿蔔素和礦物質，可保護皮膚彈性，促進骨骼鈣化，能預防佝僂病、骨質疏鬆等症。
4、番茄醬中含有一種名叫番茄紅素的物質，番茄紅素在進入男性體內後，大都聚集在前列腺、腎上腺等處，這些部位與男性荷爾蒙的分泌有密切的關係，番茄紅素在這裏可以起到促進荷爾蒙正常分泌、調節人體平衡的作用，並能保護這些部位免受癌細胞的侵害。
