在日常生活中，楊桃是很常見的一種水果，它含有豐富的維生素、膳食纖維以及礦物質等營養物質，具有很好的食用價值，深受人們喜歡。那麼楊桃青的還能吃嗎？
當然是可以吃的。
青的楊桃指的是還沒怎麼完全成熟的楊桃，只是和成熟楊桃相比，口感略差一點，比較酸澀而已。楊桃中含大量酸性成分，如蘋果酸、檸檬酸、草酸等，而青的未成熟的楊桃中所含的酸性物質會比黃色的楊桃中更多，所以吃起來會更酸一點，但是青的楊桃還會有較大的澀味。
從口感上來說，黃的確實要比青的楊桃甜一些，而且青的楊桃還會有較大的澀味。所以，綠色的楊桃需放黃以後食用。沒成熟的楊桃呈現的是綠色，隨着楊桃的逐漸成熟，黃色會逐漸爬上楊桃的外表，而當楊桃逐漸熟透的時候，楊桃會顯現出一絲暗紅色。而綠中帶黃的楊桃，說明熟度剛剛好，所以更好吃。
當然，太黃也不好, 有可能裏面有蟲或熟透了，中間有壞的, 建議有帶一點點透心黃的即可。還有，暗紅色的楊桃一般是成熟過頭的楊桃，它的果肉會比較軟，沒有黃色的吃起來脆。
楊桃含有一種神經毒素，一般人食用可代謝，但腎病患者無法將此毒素排出體外，導致中毒。
楊桃之神經毒素，會對身體中樞神經產生影響，正常情況之下會被人體腎臟給予排除，但重度腎臟病患或是尿毒症病人，會因神經毒素無法排除而產生中毒症狀。
楊桃也有可能會引起神經中毒，常見的症狀有打嗝、嘔吐。如果這種毒素進到我們的腦部的話，也可能會使我們的意識出現混亂，嚴重的會出現死亡的。
楊桃裏的神經毒素，目前醫界尚不知道是什麼，而且也無解藥，須靠活性炭洗腎才能排出;因此有高血壓、糖尿病等疾病的人，在食用前需注意自己的腎功能。而腎臟功能不好的人，則千萬不能食用楊桃。
